私房土豆炖排骨.docVIP

发布菜谱 创建菜单 上传美食日记 私房土豆炖排骨 2013-04-02 17:09:43 137700 浏览 | 7599 收藏 分享到 收藏 取消收藏 修改标签 标签： 家常菜香土豆下饭排骨私家菜 添加标签用以收藏分组 多个标签用空格隔开 去绑定新浪微博，QQ空间等分享平台 保存 土豆炖排骨是人人都爱的家常菜。 土豆配上醇香的排骨。滋滋诱人。 一点点的改变。将有不一样的味蕾震撼。 一点点的麻油，一点点的料酒，一点点的干辣椒，一点点的花椒。 改变一道家常为私家。 就是从那一点点开始 难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟 主料 排骨适量。这次我是十三块 土豆3个 辅料 ? 花椒1 八角1 酱油膏两勺（没有用生抽代替） 麻油1 香菜1 葱1 米酒1 姜三片 干辣椒1 老抽1 私房土豆炖排骨的做法步骤 1. 用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。 2. 土豆滚刀块，不要太大不要太小。太小会烂成泥 3. 备料。姜，花椒，八角，干辣椒 4. 麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。 5. 爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。 6. 然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。 7. 待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。 8. 20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟. 9. 待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。 小贴士 麻油比其他油要香。没有的同学用普通油也没有问题。 1. 干辣椒爆香的时候会用呛，害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下。 2. 汤水不要太多。也不能太少。最后吃的时候汤沾馒头或米饭很正的。看个人喜好。如果最后20分钟之后还有很多汤的时候可以大火收汁。 3. 排骨不用过水。这样原汁原味，只有多洗几遍。第一水开之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒，这样肉才不会老。 4. 土豆不能下太早，不然就全粉了。