藤茶辅助降血脂作用的研究.pdf

※营养卫生 食品科学 2005, Vol. 26, No. 11 23 7 藤茶辅助降血脂作用的研究 刘翠娥，王海玉，王亚东，张 杰 (河南省疾病预防控制中心，河南 郑州 450003) 摘 要：目的： 本文主要研究大别山产藤茶的辅助降血脂作用，为开发防治高血脂的保健食品提供科学依据。研 究方法：即用高脂饲料喂养动物形成脂代谢紊乱，再给予动物藤茶提取物经口灌胃30d，随机选择100名志愿受试 者，每天按9g泡饮45d后，检测动物和人血清中TC、TG、HDL-C三项指标，动物试验结果表明：高剂量组 总胆固醇含量下降明显，中、高剂量组总胆固醇含量下降幅度分别为16.7%、23.1%。低、中、高剂量组甘油 三酯含量下降明显，低、中、高剂量组甘油三酯含量下降幅度分别为17.4%、17.8%、19.1%。低、中、高剂 量组高密度脂蛋白胆固醇含量升高明显，低、中、高剂量组平均升高值为4.64、5.03、4.26mg/dl。人体试食试 验结果表明：试验组降总胆固醇有效率为42%、降甘油三脂有效率为72%、降血脂有效率为28%，受试者血清总 胆固醇、甘油三脂明显降低。结论：藤茶具有辅助降血脂作用。 关键词：藤茶(显齿蛇葡萄)；降血脂作用；高脂血症；总黄酮；双氢杨梅素 Study onAmpelsis grossedentata LIU Cui-e，WANG Hai-yu，WANG Ya-dong，ZHANG Jie 收稿日期：2004-11-18 作者简介：刘翠娥(1954-)，女，副主任技师，学士，主要从事食品毒理及保健食品功能学检验。 3.1本文作者制备的ACEI发酵乳具有良好的耐高温性 能。温度≤50℃时，发酵乳对ACE的抑制活性保持不 [2] 变；在90℃加热3h，活性还保留有初始时的38.48%。 3.2ACEI发酵乳的耐碱能力研究表明：在20℃，pH 1994,77(4): 917-922. ≤11.0的情况下，发酵乳对ACE的抑制活性基本保持稳 [3] 定；当pH值为13.0时，由于大部分降压肽的肽键被水 解，保持1h后，发酵乳对ACE的抑制率迅速降至原来 的15.12%，直至完全丧失。 3.3体外酶解试验结果表明，胃蛋白酶对发酵乳的降 [4] 压活性有一定的消解作用，而胰蛋白酶对发酵乳的降压 mented Milks Started bysubsp. 活性有提升作用，不过两种酶的消长幅度相差不大。因 bulgaricus SS1 andLactococcus lactis subsp.cremoris FT4[J]. 此认为发酵乳经两种酶消化后，对ACE的抑制作用保持 不变。 [5] 3.4以10ml/kg bw发酵乳一次性灌胃SHR大鼠，灌胃 后2～3h时，大鼠动脉血压下降幅度达到－29±14.75 mmHg， milk fermented byLactobacillus 随后血压逐渐回升，灌胃后12h回升至原始血压。 [6]聂剑初,吴国利,张冀伸,等.生物化学简明教程(第三版) 参考文献： [M].北京:高等教育出版社, 2002. [7] [1]Yamamoto N, Akino A, Takano T. Antihypertensive effects of different kinds of fermented milk in spontaneously hyperten- 238 2005, Vol. 26, No. 11 食品科学