营养改善计划工作要点_-_副本.docVIP

学生营养改善计划工作要点 一、工作要求： 1、各校要统一思想，提高认识，以高度的责任心和为学生和家长负责的态度做好义务教育学生营养改善计划工作。 2、学校要提供营养餐贮存和操作的专门场地。藏贮及配餐场所要安全、卫生，人防、物防、技防要上，确保安全，要做到防蝇、防尘、防鼠、防漏、防潮，同时要远离厕所等有污染的地方。物品存放要隔墙、垫高，牛奶码高不超过八层，防挤压、渗漏。 3、对设施设备的要求：墙壁、顶棚、地面干净卫生，物品摆放整齐。 4、食堂经营场地面积与人数相符。 5、食品原材料要从合法经营商处购买，品质合格，要有合格证。 6、食品贮存要符合国关相关规定。 7、加工操作按流程进行，不偷工减料。 8、清洗消毒程序：去渣、清泥、消毒、再消毒、存保洁柜，清洗要使用三连池分开操作（洗肉、洗菜、洗手分开），不允许使用一次性餐具。 9、各校要成立学校学生营养改善计划领导机构，由学校校长、地方领导、副校长、班主任及工作人员组成。 10、要做好调查摸底工作：摸清对牛奶、鸡蛋有过敏史者并登记，同时对有其他病史的学生一并进行摸底登记。 11、做好食品留样，学校每天都要有留样，存放48小时，粘贴标签，做好记录。 12、营养餐验收： （1）一书：质监报告（每个批次都要有）；一单：配货单（查看配货日期和批次）；一包：包装（要查看产品品牌、生产日期、保质期、批号以及外观是否完好、是否有涨包）。 （2）验收单学校和供货商各执一份，必须要有双方签字。 13、营养餐分发： （1）要坚持先进先出的原则，加强安全管理，防止坏人破坏； （2）各班领取营养餐时班主任要再次进行检查； 14、食用要求： （1）食用前要洗手；（2）食用前要求学生查看外包装是否完好；（3）负责人要先尝后发；（4）学生身体不适不食用；（5）不连续多用；（6）不间隔，一次必须食用完；（7）不交叉食用；（8）用后包装收集；（9）用后班主主任要观察学生情况；（10）牛奶不空腹饮用，要先吃面包后吃牛奶或同时进行。 15、营养餐食用应急办法： （1）一个学生用后若不适由课任教师及时报告班主任，让学生隔离观察，防止儿童癔症，不要盲目渲染。 （2）三人以上出现不适由班主任及时上报学校，学校联系企业，并及时送医院，同时做好事故原因调查以及家长情绪安抚工作； 16、要严格制定落实各项制度，建立食品安全应急报告制度、食品安全排查制度、食品安全事故应急处理制度、校长陪餐制和食品留样制。实行校长负责制，细化工作责任，强化工作措施。要进一步加强监管力度，建立无缝隙监管网络。切实做好应急工作，制定食品安全应急预案，进行食品安全应急演练，落实食品安全应急程序，提高食品安全应急预防能力。各校根据自己实际，每学期至少进行一次演练。 17、各校要加强宣传教育，营造良好氛围，宣传活动要让学生和部分家长参与，并对学生进行营养教育（5月8日下午全学区统一由各校校长组织进行）；同时，各校要做好人员培训，要求5月底前将相关人员进行培训（具体培训由学区与企业商议后通知）。18、学校要成立营养改善计划领导小组、工作小组，成立膳食委员会（委员会成员由学校、村委会、学生家长、学生代表组成，人数根据学校学生人数确定：500人以上6人，500人以下4人）。 19、各校要制定学生营养改善计划实施方案，并于5月7日前报学区备案。 20、学校要结合自己学校实际与配餐企业签定服务项目合同。 21、各校要建立完善食品安全规章制度，参照营养改善计划QQ群299973347内上传的相关文件，结合自己学校实际建立好制度。 22、各校要建立好营养改善台帐，专人负责，并做好定岗定责工作。 23、学校要建立学生营养餐评估制度和学生健康档案，定期跟踪调查学生营养健康状况。 24、班主任要做好学生询问工作，每天进行晨检，并进行登记记录。对问题食品和学生不适应食物要求企业按等级标准替代。 25、学校要确定专人负责煮蛋工作，煮蛋设备由企业配备，同时企业给学校每只鸡蛋一角钱的人工费和电费。学校提供专用流动水洗手设备，供学生和操作人员洗手。 26、建立健全营养改善计划管理档案，分门别类，每天的工作都要有记录。 二、规范操作流程： 1、食品交接 （1）学校要按合同上规定内容接收企业提供的食品，接收时要查看食谱、检验检疫书、生产日期及保持期； （2）牛奶只接收协议上中标的牛奶品牌，其他品牌不接收；牛奶必须是纯牛奶，其他任何口味的不接收；牛奶包装为硬包装，容量不少于200mg，若有涨包、变形不接收，； （3）鸡蛋要新鲜、无污染，每个不少于50g，要有动物检疫证、质检合格证等相关证件，每天要进行登记，数量和质量不足、无证者不接收（每天至少抽检50个鸡蛋）； （4）面包为真空独立包装，每个不少于20g，外箱、内包装破损和霉变的不接收 （5）专管人员负责填写配餐标准登记表。 2、分发 （1）专管