必修一第2章第2节 生命活动的承担者--蛋白质（39张PPT）.ppt

蛋白质的功能： 1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白 4、调节蛋白：如胰岛素等 5、免疫蛋白：如人体内抗体 3、运输载体蛋白：如血红蛋白 2、催化蛋白：如绝大多数酶 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 1.一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？ 2.一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？ 4.一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？ 3.一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？ 1、1 等于肽链数 肽链数+R基中的游离的氨基、羧基数 1+R基中的游离的氨基、羧基数 肽键数=氨基酸数目－1 1、肽键数与氨基酸数的关系： (1) (2) 肽键数=氨基酸数目－2 蛋白质相关的计算： 公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数 （1）n个氨基酸分子形成 1 条肽链: 形成肽键: 脱去水分子: 至少含有 —NH2和 —COOH数： n -1 个 n -1 个 各1个 （2）n个氨基酸分子形成 m 条肽链: 形成肽键： 脱去水分子： 至少含有—NH2和—COOH数： 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为：__________________ n–m个 n–m个 各m个 nxa-(n-m)x18 D 1.人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是( ) A .764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4 D 2.分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物,通常情况下,最多含有多少个肽键?( ) A.63 B.62 C.17 D.16 4.若组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子质量是（ ） A.31432 B.31486 C. 31378 D.36382 A 5.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构 不相同的可能原因是（ ） A、所含氨基酸种类不同； B、所含氨基酸数量不同； C、所含氨基酸的排列顺序不同； D、所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的 空间结构不同。 D 生命活动的主要承担者 ———蛋白质 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质 的基本单位。 一、氨基酸是蛋白质的基本单位 非必需氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合 成,必需从食物中获取的氨基酸。 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸（口诀：携一两本书来加色） 20种氨基酸 1.氨基酸的种类 观察以下几种氨基酸的结构 C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 CH3 亮氨酸 R C H COOH NH2 1）结构通式 2）氨基酸的结构特点： (2) 氨基酸的种类由 决定。 (1)每个氨基酸分子至少都含有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上。 2.氨基酸的结构 —NH2(氨基) —COOH(羧基) —R (侧链基团) R基 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子 问题探讨：下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸吗?为什么？ CH2 H2N COOH CH2 B CH2OH CH2 H2N D COOH CH2 H2N A CH H2N COOH COOH CH2 C √ √ × × 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 二、氨基酸如何形成蛋白质的？ 氨基酸结合方式：脱水缩合 氨基酸的结合方式： C H R1 C H COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H