全麦葡萄干软欧.docxVIP

优选配方?| 为健康加分：全麦葡萄干软欧天然健康粗纤的配方，又保留着软面包柔软湿润的口感的软欧，口感外硬内软非常有嚼劲。做早餐，零食加餐都很棒，越嚼越香哒！食材可做两个软欧面团高筋面粉175g含麦皮全麦粉75g即发干酵母2.5g细砂糖20g盐4.5g水150g橄榄油15g葡萄干65g表面装饰高筋面粉适量步骤①将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中②揉至扩展阶段时将面团取出。③加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。④揉好的面团收圆入盆放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行基础发酵。⑤当面团发至2-2.5倍大，戳洞缓慢回弹就是发好了。⑥发酵结束后，将面团取出排气，均匀分割成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。⑦将松弛后的面团拍扁，擀成大的椭圆形。⑧将上方的2角向内折后，将中间新形成的角再向里折。⑨将面团上下旋转，再重复第8步操作。⑩将面团对折后压紧封口。?封口朝下，略做整形。?将做好的面团封口朝下，摆在烤盘上放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行最后发酵。?当面团发至约2倍大时，最后发酵结束。?在面团表面喷水雾，筛上高筋面粉后，用锋利的小刀在中间划一刀。?取出发酵用的那一碗水，放入预热好220℃的烤箱，中层，上下火烤20分钟即可。TIPS①地区差异及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，请依实际情况调整，建议不要一次性全加进去，预留10-20g慢慢依实际情况加。②面包烤上色后加盖锡纸直