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台式红烧排骨面(2007-11-16 08:44:18) 美食/厨艺?胖星儿?排骨?红烧?沙茶酱?蒜蓉辣酱?面?台式? 分类：无肉就不欢 ? ? 我爸说，现在的肉是肉没肉味，越来越不好吃，徒有肉感，没有肉香。然后他就叹气说，哎，都是因为现代化闹的，全是饲料喂养，车间养殖，没有了让那些动物快乐而自由生长的空间与时间，都是被机械控制的，好吃才怪。 是啊，那个时候的动物，哪里有条件喂养饲料，不散养也不行啊，所以肉香馋人。 ? 我说，现在爱也是爱没爱情，越来越不投入，只有形式，没有感觉。然后我就叹气说，哎，都是因为大时代闹的，全都努力工作，升职赚钱，没有了让自己可以全心投入而忘乎所以爱的闲情与雅致，都是被压力重负着，会爱才怪。 是啊，那个时候的人，哪里有诱惑值得分心，不全心投入爱情也没什么好做的，于是爱得纯粹也催人泪下。 所以，现在的我们,不用哀怨自己没运气遇到真爱，是因为现在的真爱就是这样，真实而已，却不再真挚。但是没有真爱又有什么关系，我们不是一样比爸爸妈妈过得满意和滋润吗。因为爱，只是生活的一部分而已，把丰富多彩的生活过好，不是一样的快乐与知足吗。 就是就是，肉是不如过去香了，可肉只是菜的组成成分，把调味料用足用好，菜不是一样可以喷香与诱人吗。 看看我，用现在越来越不肉香的排骨做出无敌台式红烧排骨面却是香得诱人，真是让你连高价租我家隔壁房间的心都有了。 ? 周末试试吧. ? 愉快! 原料:排骨500克 ? 配料:西红柿2个,洋葱1个,胡萝卜1个,蒜1头,沙茶酱4大勺,蒜蓉辣酱2大勺,番茄酱2大勺,酱油2大勺,料酒6大勺,盐适量,糖适量,姜少许，八角、肉蔻、桂皮、小茴香少许。 ? 1，先来看看做无敌台式红烧排骨面的秘方之一：调料——料酒，酱油，盐，番茄酱，沙茶酱（忘记合影），倒入蒜蓉辣酱，盐，糖。还有适合香料：桂皮、小茴香、肉蔻、八角。  2，蔬菜洗净，蒜和洋葱去皮，姜切片，西红柿一切为二。 ? ? 3，做开水，将排骨汆烫，去除血末。 ? 4，锅里放少许油，炒香蒜瓣和姜片。 ? 5，倒入沙茶酱。 ? 6，倒入蒜蓉辣酱。 ? 7，下排骨翻炒。 ? 8，倒入酱油翻炒一会，充分上色。 ? 9，然后倒入料酒。  10，倒入番茄沙司。 ? 11，把所有的蔬菜放入。 ? 12，然后倒入足量水，没过排骨即可.加盐和糖调下味。 ? 13，把香料放入茶包中也放入。 ? 14，中火煮开后，转小火慢炖大约一个半小时。 ? 15，然后排骨夹出，把汤汁过滤掉残渣。那些蔬菜,也是一起滤掉也就不用的了. ? ? ? 16，面条用清水煮熟后放入碗中，夹上排骨，倒入排骨汤即可。 ? 说明：·用沙茶酱和蒜蓉辣酱会使味道非常浓郁。至于各种酱的用量,我觉得多多益善,只辣酱要根据自己口味放就好了.·用蔬菜，会增加别样的甜香。 ?