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大大理理石石双双色色蛋蛋糕糕这这样样做做才才好好吃吃
这款蛋糕原本是布朗尼蛋糕垫底，上层是大理石乳酪蛋糕，为了降低 量、减少甜
腻感，特意把布朗尼换成可可海绵蛋糕 （不要换成戚风蛋糕，戚风的承托力不够）不
怕 量高的同学仍然可以采用布朗尼底托。对于中老年的我们，要美味也要健康哈！
先做可可蛋糕：把低筋面粉、香草粉小苏打混匀过筛备用，把色拉油加 ，放入可可
粉和盐调匀备用。（可可粉放入 油中会更香）
把鸡蛋打入无油无水的盆里加入砂糖，隔水 （50度 水）高速搅打3分钟
改中速，泡沫稳定后改低速。提起刀头有明显纹路，不易消失。加入过筛粉类，低速
2圈、中速20圈。（蛋面糊完成）
在可可液中加入酸奶拌匀，再加入一些蛋面糊调匀，然后再倒回蛋面糊盆里，用刮拌
匀。
把蛋糊倒入模具震出气泡，放入预 过的烤箱中层，170度25分钟。 蛋糕出炉时平整
不裂，发的很好。无需倒扣静置备用。
芝士蛋糕部分：奶油奶酪250g 鸡蛋3个 砂糖50g 酸奶60ml 玉米淀粉15g 奶油奶
酪切小块，加入一半砂糖隔 水搅打至顺滑。
分4次逐个加入鸡蛋打匀。
加入酸奶打匀加入柠檬汁,筛入玉米淀粉拌匀，加几滴香草精
把乳酪糊倒入可可蛋糕垫底的模具里，预留两勺面糊加入可可粉调匀，装入裱花袋，
在芝士糊表面画出螺旋状
再用牙签随意挑划出花纹。
烤箱预160度30分钟转150度30分钟
出炉后冷藏12小时脱模。
既美味又健康，还漂亮。
本文作者：烘焙时光
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