好多人嫌弃它味道怪异,可是吃了后终身难忘记.pdfVIP

好好多多人人嫌嫌弃弃它它味味道道怪怪异异，，可可是是吃吃了了后后终终身身难难忘忘记记 茴香，又名小怀香又称香丝菜、小茴香， 叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植 物茴香的干燥成熟果实。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果 实 （小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。 茴香的香味很香，也正因为它有其独特的香味，所以很多人都非常喜欢吃。茴香菜有 着肥厚的珠茎和清脆鲜 的叶子，味道清甜可口，茴香菜具有香苷和黄酮甙组成的独 特香味，用来做菜十分爽口。 茴香菜含有丰富的维生素、纤维素以及各种挥发性香味物质，食疗营养价值很高。 导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的 功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很 多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。 平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有 和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓 重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃 油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可 以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。 茴香炒肉丝 茴香煎饼 茴香烧鲫鱼 马冬梅牌茴香打卤面 总之茴香有一种特殊的味道，作为吃货不妨自己做菜的时候放一些，看看到底味道怎 么样！ 本文作者：三农微企业