家乡的味道：又麻又辣又香的洋芋擦擦.pdfVIP

家家乡乡的的味味道道：：又又麻麻又又辣辣又又香香的的洋洋芋芋擦擦擦擦 作者：宝宝知道 Amybaby0925 天天做饭的时候也会发愁，不知道吃什么， 了孩子后大人小孩的口味都得照顾到， 我自己却是个无辣不欢的吃货！突然想吃家里做的洋芋擦擦，那就赶紧动起手来。估 计一说洋芋都知是坐标大西北。哈哈，这算是我们陕北一带的吃法，又像饭菜又像小 吃，反正我是吃多少次也不会够。 洋芋其实就是我们平时吃的土豆，叫法不同而已，与面相拌上锅蒸熟配上自己熬的西 红柿酱汁，再淋上一大勺辣椒油，想想都要流口水了，先来看看成品图吧！ 没 很 食欲呢？ 那我来说说制作方法吧。 首先要准备 主料：土豆、面粉、西红柿、青红辣椒 配料：蒜、花椒、辣椒面、芝麻。 土豆先要擦成丝，其实是很薄的片，不像咱家平时吃的土豆丝那么细。这个擦子比擦 土豆的擦子要宽。 擦好后用清水冲洗一下，去掉多余的淀粉，然控干水分。 面粉撒在土豆上，边撒边用筷子搅拌，让每一根上都沾上面粉，我用手拌的，这样好 拌点。这里可以加盐，和糊椒粉等调味， （喜欢的话）我没 加，盐加进去会杀出一 水分来，蒸的时候可能会粘在一起。 拌好之后就是这样，每一根不沾连。 蒸锅铺好笼布，均匀撒上拌好的土豆，水开后再上锅蒸十五到二十分钟。 蒸的时候我们可以准备做西红柿酱。西红柿、青辣椒、红辣椒、蒜头各2个。全部切 碎备用。辣椒面、芝麻装碗备用。 这时候洋芋擦蒸好了，打开锅用筷子搅拌一下，以免沾连。 锅里多倒一些油，因为要用来和辣椒油。烧热后倒入辣椒中，即可。 剩一点油用来炒酱。先把花椒过油，炒出香味，捞出不要，再倒入蒜末，辣椒一起 炒。 然后倒入西红柿爆出汁。加入盐调味出锅。盐比平时炒菜的量要多一些，因为拌饭要 咸一些。如果一开始蒸的时候就加了盐，那就按平时量。 好了，盛出洋芋擦擦，浇上酱汁，再来一勺辣椒油拌起，足以让你的嘴巴停不下来。 又麻又辣又香，真是太好吃了！ 我还给闺女弄了不辣的酱，她也可以吃。 爱吃的大宝宝们，动起来吧！ 本文作者：宝宝知道