丰富的物产 教学设计.doc

教学内容： 第二版块：双泉特产——豆腐皮、陈沟湾小磨香油 第三版块：树生蔬菜——香椿 课时目标： 了解双泉豆腐皮的制作过程，熟悉豆腐皮的特点及其营养价值。 了解陈沟湾小磨香油的经典加工工艺，熟知小磨香油的营养及用途。 了解香椿的营养价值、食疗作用。掌握香椿功效以及制作小提示。 教学重难点： 重点：1.熟悉豆腐皮的特点及其营养价值。 2.熟知小磨香油的营养及用途。 3.掌握香椿功效以及制作小提示。 难点：将所学内容讲给身边人听。 教学过程： （一）、导入：实物展示豆腐皮、香油和香椿芽。同学们，今天老师带来几样常见的餐桌美食，大家想揭开它们的神秘面纱吗？ 由此激发学生的好奇心和求知欲望，将实物展示后，大家对这几样食材肯定都很熟悉，趁机让学生谈谈自己对这些食物的了解。 （二）、学生畅谈对实物的了解，相互交流对这些食物的喜好。教师趁势引导学生了解豆腐皮制作工艺流程；小磨香油的加工工艺；香椿的食用制作安全问题。 问题设置： 双泉豆腐皮有哪些特点？ （薄如纸、富有弹性、口感好、味道鲜、回味悠长、营养丰富、质地纯正、易消化、吸收快） 除了营养丰富外，什么样的制作过程，让双泉豆腐皮如此倍受青睐？（选料—磨浆—煮浆—点浆—粉脑—压制） 整个制作过程纯物理制作，属于天然食品。 陈沟湾的小磨香油追求的宗旨是什么？（天然、安全、营养、健康） 小磨香油的经典加工制作工艺是哪三项？各具什么特点？ 芝麻精挑细炒，高质量的原料投入，保证了高品质的芝麻油产出。 炒酥芝麻、石磨磨制，磨制过程低温低压，不破坏香油中的芳香物质及功能性营养成份。 水代法取油，采用双泉优质矿泉水实现油胚分离，不存在任何化学溶剂残留，无有害重金属残留，安全健康。 陈沟湾小磨香油的营养及用途都有哪些？试着同学之间交流，课下说给自己的家长听，看谁记得最多。 （防斑润发、延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子、治疗鼻炎 等。） 香椿的医疗保健价值有哪些（功效主治、食疗作用）？ 富含多种营养成分，祖国医学认为：香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。现代医学临床表明:香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。 食用香椿有什么值得注意的事项？怎样做才能使香椿吃起来既营养又安全呢？ 香椿含硝酸盐和亚硝酸盐，属于致癌物质，高蛋白含量也极易生成致癌物，因而不可直接食用；香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。 香椿食用小贴士： 选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽； 焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐； 速冻前也要焯一下； 腌制香椿芽要先焯烫，并且腌制时间要稍长一些，以一周为宜，可以加入VC、茶叶等配料，降低亚硝酸盐的含量。 （三）、解决上述问题，试着同学之间小组交流、全班交流，看看谁掌握的资料最多最全面。 （四）、用自己喜欢的方式表达自己对家乡这些特色食物的喜爱之情，可以采用写小说明文（结合语文课堂教学，运用上多种说明方法）、办手抄报、画画，小组演讲等多种形式。 （五）、巩固拓展 将自己在课堂上所学所知回家讲给父母或者身边人听，看看谁记得最多最全面，做个宣传家乡美的小小义务宣传员。 拜访身边人，记录更多本节课所学特产的课外知识。将我们的校本课程更加丰富完善。 板书设计： 豆腐皮 营养丰富 老少咸宜 双泉特产 小磨香油 营养丰富 保健作用强 香椿 树生蔬菜 医药保健作用强 教学总结： 将餐桌常见食材搬进课堂，激发学生的兴趣，令学生对身边的常见食物更多了一份关注，培养了学生的观察力和动手实践的能力。 物品常见，更容易让学生对课程的贯彻执行产生浓厚兴趣，进而增强了对家乡的热爱和自豪之情。 学生是家乡传统文化的继承人，校本课程的进行，更为弘扬家乡地域文化、充分发掘地方特色奠定了坚实的文化基础。