红酒知识培训幻灯片.pptVIP

三次闻香 第二次闻香： 　在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质的释放，进行第二次闻香。　第二次闻香又包括两个阶段：　第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。　第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最浓郁，最为优雅。 　第二次闻香可以重复进行，每次闻香的结果一致。 * 三次闻香 第三次闻香 　　如果说第二次闻香所闻到的是使人舒适的香气的话，第三次闻香则主要用于鉴别香气中的缺陷。这次闻香前，先使劲摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动。最极端的类型是用左手手掌盖住酒杯杯口，上下猛烈摇动后进行闻香。这样可加强葡萄酒中使人不愉快的气味，如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氢等气味的释放。 * 品尝 * 第一步：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍后仰，就象平时喝酒一样，但喝酒应免象喝酒那样酒依靠重力作用流入口中，而应轻轻的向口中吸气，并控制吸入的酒量，使酒均匀的分布在平展的舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。 第二步：酒进入口腔后，利用舌头和面部肌肉运动，搅动葡萄酒；或将口微张，轻轻地向内吸气。这样可使葡萄酒的香气通过鼻咽通路得到感知。为了全面分析葡萄酒的口感变化，应将葡萄酒在口内保留12秒。 第三步：咽下少量鉴别余味葡萄酒，将其余部分吐掉，齿有余香以鉴别尾味(余味)。 菜肴搭配 □葡萄酒与菜肴之间，确实有一个合理搭配的问题——巧妙的搭配，可以收到更好的美食效果。 □葡萄酒与菜肴搭配的原则是：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。吃红烧鸡鸭，红烧牛排，搭配干红葡萄酒更对味。因为干红葡萄酒丹宁含量高，涩巴巴的，能够解腻。吃鱼吃虾，吃各种海鲜，喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。 * * 谢谢！ 聆听 红酒知识培训 * 百平百太（北京）进出口有限公司 /百平百太（北京）进出口有限公司 /酒伯通红酒商城 目录 * 公司介绍 葡萄酒分类 葡萄酒成分 常见葡萄品种 酿酒过程 品酒及菜肴搭配 六 五 四 三 二 一 公司介绍 澳大利亚皇家世产酒庄（Royal Estate Wines Australia Pty Ltd）起源于意大利，曾经是专为意大利皇室酿酒的家族，1852年，从意大利来到澳洲。1888年酒庄正式定名为澳大利亚皇家世产酒庄。 从此，皇家世产红酒作为国家规格礼品和宴会用酒招待造访澳大利亚的各国政要名流。目前公司拥有的皇家骑士伯爵(Knights Tale)品牌是高贵宴会场合的最流行选择，是高贵与品位的象征。 * 公司介绍 我们的红酒制作团队的第一要务是生产出一系列高性价比的红酒。为了实现这一目标，我们努力确保每一粒葡萄都符合最高标准的质量要求。我们的目的就是发现每个葡萄园的最优水果并将这些水果香气融入我们的个人风格红酒里面，从而使我们红酒的多样性与地区特色最大化。 制造一款上等红酒受很多元素影响，像葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理、酿造技术等，然而优质的水果是一款优质红酒的根基所在。优质水果，现代的红酒生产工具与传统的红酒制造工艺使制造最优红酒成为可能，同时我们也一直强调红酒的品质、连续性与地域特色。 * 公司介绍 我们的哲学理念很简单：将金钱抛之脑后，只为制造富含各色水果香味的最优红酒。我们生产中的每个方面也都是为了实现这个理念. 百平百太(北京)进出口有限公司专业从事进出口贸易。主要业务之一是专业进口澳大利亚原产葡萄酒,并负责品牌战略的开发、推广与销售。公司已是澳大利亚皇家世产酒庄的中国总代理，并且是该酒庄的骑士伯爵品牌的中国产权拥有者。 /百平百太（北京）进出口有限公司 /酒伯通红酒商城 * 公司介绍 我们为顾客提供更高价值的、具有能够代表澳洲葡萄产地风格和个性的好葡萄酒。我们认为，产品要得到消费者的认可, 品质是保障，价值是前提。 我们有畅通的渠道,能保证及时快捷的供货；有专业的营销和管理队伍,能保证优质的服务；有平实、双赢的经营理念,能保证公平对待每一个伙伴和顾客；“以双赢求合作,以信誉立口碑”是我们的信念,通过我们可靠的商标品牌获取最优质的自然资源，在传递价值与红酒的过程中追求完美是我们的使命。 * 葡萄酒分类 葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒