红薯,课件幻灯片.ppt

现代营养学 第一小组 逶迤藤蔓陇间爬 翠叶垂荫掩地瓜 吕宋始发成万历 生烹炸煮烤均佳 咨询频道 最近，中国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后现， 此地的长寿老人一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。 日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜，红薯名列榜首。 日前，世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选，红薯被列为 13种最佳蔬菜的冠军 红薯受热捧，魅力何在？ 　【红薯】又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、白薯、甜薯等。 红薯按颜色分类，可以分为红薯、紫薯、白薯。 红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、 钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。 营养成分 红薯的保健作用 ■ 抗癌作用 饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。 另：红薯中富含膳食纤维 膳食纤维无法被人体消化吸收，但能刺激肠道、增强蠕动、通便排毒、对治疗便秘有很好的效果。正因为它能通便排毒，促进人体内环境的协调，因而它有抗癌、 美容养生的功效就显而易见了。 ■ 有益心脏 红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血 压和心脏功能。 ■ 预防肺气肿 tips:红薯含有维生素A 美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易 发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。 为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮 食中维生素A含量丰富有关。 研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物， 如红薯，以预防肺气肿。 　■ 抗糖尿病 研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床 研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到 改善，有助于控制血糖。 肺气肿是指终末细支气管远端的气道弹性减退，过度膨胀 充气和肺容积增大或同时伴有气道壁破坏的病理状态。幻灯片 7 红薯食用知多少 1、不能。红薯和柿子不能在短时间内同时间食用，应当相隔至少五个小时，如果在短时间同食，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果酸反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可能导致肠胃出血和胃溃疡。 2、食用红薯过量会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等 柿子和红薯能同时食用吗？ 长黑斑的红薯能吃吗？ 不能。红薯在潮湿天气下或久置的情况下会长黑斑，这样的红薯不但营养殆尽 而且食后对人的肝脏有危害，严重时导致食物中毒。 长芽的红薯能吃吗？ 能，并不会产生毒素，只是没那么好吃 吃红薯为什么会放屁？ 人为什么会放屁？因为肠子在不断地蠕动着，只要肠子蠕动存在，那么就会有气体 从肛门排出。放屁时一种正常的生理现象，对人体健康有益。 吃红薯会放屁是因为红薯中的膳食纤维促进肠子的蠕动，产生气体而致。 疑惑 ： 有时候吃红薯也放太多屁了，都不敢吃了。 原因？怎么办? 红薯是个宝，看你怎样利用好？ 红薯生烹炸著烤均皆 下面展示一些简单实用、营养均衡的食用红薯的方法 搭配荤的、素的 鸡蛋红枣番薯粥 黑芝麻番薯粥 红枣番薯红糖水 番薯汤圆 红薯缺乏蛋白质和脂质，只要我们在食用红薯的时候，合理搭配一些荤的食物， 那么它的营养成分就很完备了。 抓住这一点，我们可以搭配出各种各样营养价值极高的红薯美食 对于那些平时不爱进厨房的同学们，可以选择吃番薯干等薯类制品 亲，记得分享哦！