试析管理制度执行和营销方向.docVIP

浅析管理制度执行和营销方向 环亚是一家集洗浴、茶艺、KTV、美容美发于一体的大型休闲场所，现以茶楼部为例，从我对管理制度的执行把握和部门未来的营销方向为主，试当方案。 一、环亚采取的管理制度是适应性强、易操作的规范化管理，即制度化管理。 1、规范管理又称文本管理，文本管理制度必须是建立在科学、实际的基础上，可操作性强（否则形同虚设），制度本身必须完整成体系，环环相扣，易于执行。常见的文本规范管理文件包括： 1）员工守则2）操作规范及流程（工种）3）工作纪律守则4） 礼仪礼貌规范5） 服务用语规范6） 服务形象规范7） 员工考核奖罚标准8） 薪金管理办法 9）卫生管理条列 10）各级员工岗位责任制11）员工上岗培训基础文件12）茶楼物品管理条例（领用、采购、保管）13）茶楼管理标准表格及报表14）应急事件处理方法预案15)客户投诉处理预案 2、 作为基层管理人员在执行规范管理文件的过程中，最主要的是把握以下几点： 严格把关员工在服务过程中的礼仪、礼貌、形象，督导员工严格按照相关规范文件完成每一次的接待工作； 合理的安排班次，做好员工考勤工作。完善工作纪律守则； 精简前台工作，规范后台管理，加强后台部门各工种工作的标准化。快速、准确的满足客人的需求； 每天对班组的卫生进行检查，找出不足，每周对部门的卫生进行评比。做好每周的卫生大清洁工作； 做好部门物品管理工作，对固定资产和各物资等进行盘点登记，每月月底做表格上交。严格控制易耗物品的使用，杜绝浪费； 加强员工的培训，包括茶水知识、安全知识、设备使用等。增强员工的团体协作能力； 和客人建立良好的私人关系，处理好突发事件，具备面对应急、突发事件的素质和能力。 二、部门未来的营销过程和方向 1） 龙山目前所有茶楼的服务对象及经营项目包括以下几类：普通消遣类:朋友之间的聚会、摆谈等谈生意类：商界的朋友、谈判对象等特殊爱好类:按摩、浴足、保健、打牌等 2）浅析经营思路拓展 1、多元化经营 龙山大多茶楼分布在各大宾馆休闲场所或黄金地段，室内设施高档豪华，所用茶具多精品细瓷类名牌，供应给客人的茶叶按茶客所需也多是“龙井”、“碧螺春”、“毛尖”、等品牌上等茶叶。单纯的经营在未来比较难以生存，环亚目前已经跟娱乐和餐饮结合起来，如网络茶吧已经在龙山普及，每个卡座都配有高配置的电脑，但这已在龙山广泛流行，难以体现特色。应拓展思路跟一些艺术活动和文化活动相结合，形成多元化的经营特点。如开展书刊茶苑，招揽爱看书刊的客人，提供最新的图书和最时尚的杂志，让爱看书的客人在这里既能安心看书，又能轻松休闲，对于客人来说，这里是获得物质和精神双重享受的好地方。 2、调整价格结构，制订新茶单 通常，消费者的心理是：请客时“怕不贵”；自费时“图实惠”。因此，比较理想的茶楼价格结构是：强化高档茶与实惠饮料这两头，价格区间不宜过小，安排4—5个价位即可；每个价位品种要多，便于消费者选择。同时，印制茶单时，绝对值低的杯茶、壶茶宜排列在前（即左侧），绝对值高的份茶宜排列在后（即右侧）。这样，顾客第一眼看到的价格是比较容易接受的价格，有助于避免或消除“茶馆价格贵”的负面影响。 3、完善硬件环境，顺应时尚需求 一般情况下，比较受消费者欢迎的茶楼硬件环境是：干净、安静、幽静。而且，随着时代的发展，在现代风格和综合风格的基础上，婉约风格将成为主流，将更受消费者欢迎。 4、几块钱表现品位 比如，在烟灰缸内装一半清水，再放入一些小贝壳、小海螺、小石头，，效果会更好，更有品位、更有情趣。又比如，在单间茶几上摆放印有本茶楼标识的便笺和中华牌3B铅笔，让客人享受一下“高级待遇”。这常能收到“少花钱、多办事”、“少投入、多产出”的效果。另外，采取将好员工放在迎宾、吧台、单间等抢眼处，壁挂适时换位，年度小修等举措，也能收到“少投入、多产出”的效果。 5、找准目标、吸引眼球 首先，把握消费者心理，“粘住”回头客是茶楼经营管理的头等大事。茶楼的生意是一种人的生意，来到茶楼的客人大都是“商务人士或白领阶层”，这个群体的消费者往往有一种非常强烈的归属感觉。很多茶楼是用手工记录的方式完成记帐管理的，这些记帐单时间长了就成了废纸，完全没有利用的价值。茶楼要求生存求发展，就必须有一套适应茶艺馆发展的管理软件对客户进行全面的管理，可以通过管理软件清楚地知道客人的消费金额、打折的幅度等情况，同时还可以清楚的记录客人以往的消费记录，不同的优惠状折扣，让老客户真正的享受在消费的乐趣。用这种方式能够把老客户牢牢粘住了。其次，可以做一些POP广告放在显眼位置，或是做一些小册子、卡片赠送给客人，以便更多的人知道我们茶楼，甚至了解我们