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浅谈蔬菜营销策略 夏也碧 园艺（蔬菜方向） 2012313513 园林园艺学院 14736591854 摘要：我国是一个蔬菜大国，蔬菜人均消费量远远高于世界平均水平，在市场经济日益发展的今天，搞好蔬菜营销具有十分重要的意义。本文把市场营销营销与我国蔬菜产业结合起来，论述了蔬菜的营销策略。 关键词：蔬菜；蔬菜营销；营销策略 Introduction to vegetable marketing strategy Institute of landscape gardening Abstract: China is a vegetable, vegetables per capita consumption is much higher than the world average, in the development of market economy, increasingly today, do a good job in marketing is of great significance to vegetable. This article combine marketing marketing and vegetable industry in China, this paper discusses the marketing strategy of the vegetables. Keywords: vegetables; The vegetable marketing; The marketing strategy 我国是一个蔬菜大国，蔬菜人均消费量远远高于世界平均水平，产量约占全球总产量的40%[1]，是世界第一大蔬菜生产及消费国。蔬菜也是我国除粮食以外的第一大作物，极具活力，是我国极其重要的一个经济增长点。经过20多年的高速增长，我国蔬菜产业已经颇具规模，成为一项具有国际比较优势的支柱产业，但在质量上和总体效益上，仍旧处于一个较低的层次。面对着全球范围兴起的环保意识、绿色消费意识、可持续发展意识及生态农业发展趋势所带来的严峻挑战，我国蔬菜产业将何以应对？从市场营销学角度来讲，全面推行营销策略是解决这一问题的关键。 1 蔬菜的商品特点[2] 1.1 季节性生产 蔬菜是活的植物有机体，其生长发育一时一刻也离不开周围的环境条件，因此其生产就必然受自然气候条件所制约，致使所有的蔬菜都不能在某地四季的任何时候收获，造成生产的季节性。 1.2 消费的均衡性 蔬菜是人人需要，天天需要的重要副食品，从营养角度考虑，人们每天需要数量充足、营养成分搭配合理的各种蔬菜，表现为消费的均衡性。 1.3 品种的多样性 蔬菜种类繁多，除了栽培学所介绍的种类外，作为商品的蔬菜，还包括各种蔬菜的加工制品。 1.4 鲜嫩易腐性 由于蔬菜含水量大，市场要求鲜嫩，从而决定了其在流通经营中的易腐性，稍有不慎或流通中滞留过久或损伤，就会造成失水萎蔫乃至腐烂失去商品价值。 1.5 产量的不稳定性 由于目前蔬菜生产受自然条件的影响，因此生产有较大的易变性与风险性。 1.6 对市场的依赖性强 生产多了卖不掉，生产少了供不应求。所以在生产中必须掌控市场信息，预测市场未来供应状况，做到均衡上市。 2 蔬菜的消费心理需求[3] 2.1 习俗心理 我国北方消费者喜食大白菜，长江中下游地区喜食小白菜。 2.2 从众心理 有些消费者在市场上看到不少人都在买某种蔬菜时，很快就会产生从众的心理需求。 2.3 时尚心理 消费者在购买蔬菜时，往往倾向于时鲜、外形美、品质好的蔬菜。 2.4 便利心理 消费者在购买蔬菜时，总希望能得到热情、快捷的服务，并要求蔬菜的销售包装规格严整。 2.5 选价心理 大多数人对蔬菜商品的价格极为敏感，特别是女性消费者对蔬菜商品价格更为关注。 2.6 惠顾心理 消费者在购买蔬菜商品时往往不假思索习惯地到自己依赖的场所去购买。 2.7 偏好心理 有的人偏爱辣椒，没有辣椒就吃不下饭；有的偏爱苦瓜；有的偏爱番茄。 2.8 猎奇心理 有些消费者喜爱食用名、特、优、稀蔬菜，购买蔬菜时好奇心占主导地位，选购时主要想买没有吃过的蔬菜。 3 我国蔬菜营销市场环境 3.1 蔬菜市场总体行情[4] 我国蔬菜产量连年高速递增，而消费总量却增势平缓，国内市场总体上已经处于供大于求的局面，买方市场已然形成，激烈的市场竞争使蔬菜价格逐年下调。2003年我国蔬菜种植面积约2.7亿亩，比上年增长2.4%，总产量约为5.4亿吨，比2001年增长12.5%（比2002年略增）；近几年家庭居民蔬菜消费总量稳定在14000万吨（数据不包括餐饮及食品服务业中的蔬菜消费量）水平左右。然而，虽然大路菜需求缩减，但有机蔬菜、无公害蔬菜的市场潜力巨大。由