[农业]籽用南瓜籽油理化特性及脂肪酸组成研究.pdf

维普资讯 四 ，．】仓 品 与 崖 磅 S ichuan Food and Ferm entation 文章编号；1671—6892(2004)04—0046—03 籽用南瓜籽油理化特性及脂肪酸组成研究 柳艳霞 ，汤高奇 ，刘兴华。 (1．河南农业大学 ．郑州 450002；2．杨凌职业技术学院．杨凌 712100；3．西北农林科技大学 ．杨凌 712100) 摘要 ：对籽用南瓜籽油的理化特性和脂肪酸组成进行分析，结果表明，籽用南瓜籽油主要含不饱和脂肪酸 ，是不饱 和脂肪酸含量较高的植物之一．其 中亚油酸的含量高达52．92％，是一种极具开发潜力的营养保健油源。 关键词：籽用南瓜籽油；理化特性 ；脂肪酸 ；气相 色谱 中圈分类号 ：TS227 文献标识码 ：A ThePhysical—ChemicalPropertiesandFattyAcidComposition ofSeedOilofSeedPumpkin LIU Yan-xia．TANGGao-qi。LIU Xing—hua (1、HenanAgricultureUniversity．ZhengZhou450002，2、YangLingVocationalTechnicalCollege，YangLing712100， 3、NorthwestSci—TechUniversityofAgriculture Forestry，YangLing712100) Abstract：Thephysical—chemicalpropertiesandfattyacidcompositionofseedoilofseedpumpkin wereinvestigatedinthispaper．Theresultsindicatedthatunsaturatedfattyacidswerethemain componentsoftheseedoil，and itSoneofthehighestunsaturatedfattyacid levelin plants， linoleatecontentwasabout52．92 ．Asahealthyoilsource，thisseedoilwillhaveaprofound developingpotentia1． Keywords：Seedpumpkinseedoil；physical--chemicalproperties；fattyacid；gaschromatography 籽用南瓜 (C．Mixia．Pang)是南瓜属中种籽为 古自治 区和甘肃省，仅黑龙江省每年就有 5．0× 白色的一个栽培种 (即生产 白瓜籽的南瓜)，白瓜籽 1O。kg白瓜籽直销国外 ，产值达 6．4亿元[2]。 是食用有壳南瓜籽的俗称，为我 国传统特产和外贸 白瓜籽以其独特的营养在国际市场上一直畅销 商品。 本《草纲 目》中记载：“冬瓜仁 (即白瓜籽)令人 不衰，价格居高不下，激发了农民种植的积极性 。但 悦泽好颜色、益气不饥 、久服轻身耐老。”白瓜籽性 是，目前我国籽用南瓜的加工利用很少，对瓜籽也只 凉、味甘、入肝经，具有润肺、化痰 、消痛、利水等功 是简单的加工 ，没有进行瓜籽的深层开发，这应该引 效。白瓜籽中含有大量的脂肪、蛋 白质 、矿物质等多 起人们的高度重视。 种营养n]。随着国内外白瓜籽深加工产业的悄然兴 起和 白瓜籽出口数量的不断增加，我国籽用南瓜的 1 材料与方法 栽培面积逐年扩大，目前主要集中在黑龙江省、内蒙 1．1 材料与试剂 收稿 日期：2004—09—02 作者简介：柳艳霞(1978一 )，女，山西省运城市人