[农学]家家常菜谱常菜谱.pdf

家家常菜谱 常菜谱 家家常菜谱 常菜谱 家家常菜谱 常菜谱 宫保鸡丁 【原料】 。料酒10 克，精盐10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克。 【创造过程】 1、将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成2厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用 水豆粉拌匀； 2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁； 3、干红辣椒去蒂去籽，切成2厘米长的节； 4、花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆； 5、锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入 芡汁，菜谱家常菜做法。加花生米翻两下装盘即可 【特点】 四川成都名菜。以鸡脯肉、花生米、干辣椒为主料炒制而成。成菜色泽金黄，鸡肉新鲜，花生 米香脆，咸辣略带甜。 鱼香茄子 【原料】 茄子250克、郫县豆瓣50克 【创造过程】 1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软； 2、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、 醋 棒棒鸡 【原料】 嫩公鸡脯肉、腿肉共300克，口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克 。 【创造过程】 1、将鸡肉入汤煮至肉熟捞起晾凉，用小木棒捶松软； 2、将鸡肉撕成条，放在盘内，葱白丝放在下面； 3、用红油辣椒、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油，调成味汁，淋在鸡丝上即成 。 水煮牛肉 【原料】 瓣20克，醒糟汁10克， 盐2克，花椒3克，素油75克，料酒10克，豆粉15克，鲜汤50克。 【创造过程】 牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。对于食谱。莴笋尖切 成约 长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣 椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加 料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨 食谱 散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，你知道美食杰菜谱大全。再浇上沸油即 成。 【特点】 色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。 鱼香肉丝 【原料】 10克， 素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。 【创造过程】 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，菜谱。泡红 辣 椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。 炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，学会美食天下菜谱。力口泡辣椒、姜、蒜末炒 出香味，再放 。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。 【特点】 颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。 担担面 【原料】 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油 、香油各20克。 【创造过程】 1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，美食天下菜谱。再把其它调料分装在每个 碗中待用； 2、锅中放水烧开，对比一下家家常菜谱。将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 盐酥鸡块 【原料】 ，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克，鸡蛋1个，听听菜谱家常菜做法。油1000克。 【创造过程】 1、鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、味精放入 容器中搅拌匀后，将鸡块拌腌10分钟； 2、腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用；油加热后投入沾好红薯粉的鸡块，中火油炸，炸至呈 金黄色时即可捞出，排入铺好生菜的盘中，沾椒盐食用。 【特点】 成菜呈金黄色，家常菜。外焦里嫩，沾椒盐食之，鲜咸香郁，口味极佳。 炒茄丝 【原料】 原料：茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣调料：盐 味精 花生油 料酒 【创造过程】 锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，微波炉菜谱。下入切好的茄丝（茄 子切成粗 丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）,翻炒即成。 湘菜菜谱家常菜做法菜系及功效：湘菜 学龄期儿童食 【特点】 咸香，看看家家常菜谱。略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒 扬州炒饭 【原料】 米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克， 精盐3克。 【创造过程】 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，常菜谱。火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐 略炒，然后装盘即可. 香酥鸭