9、饮食民俗与营养研究报告.pptVIP

1.简介 清明节又叫踏青节，是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日。2006年5月20日，该节日经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。 （三）清明节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 /programs/view/zgR2Rvx1Cus/ 1.简介 清明节流行扫墓 古时扫墓，孩子们还常要放风筝。 （三）清明节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 /programs/view/zgR2Rvx1Cus/ 2.习俗 扫墓祭祖 荡秋千 植柳 斗鸡 拔河 踏青 植树 放风筝 （三）清明节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 3.食俗 由于寒食节的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东，吃鸡蛋和凉馒头，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。 （三）清明节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 3.食俗 江南 青团子 浙江湖州裹粽子 浙江桐乡有“清明大似年”的说法，传统菜有炒螺蛳、糯米嵌藕、马兰头等。 （三）清明节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 4.食物营养 香椿又名“树上蔬菜” 荠菜又名护身草 （三）清明节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 1.简介 端午【唐】文秀 节分端午自谁言， 万古传闻为屈原。 堪笑楚江空渺渺， 不能洗得直臣冤。 （四）端午节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 /GB/150716html 南北方粽子的差异 南方:馅料丰富 咸主打 　　 单看形状，南方粽子就显得多姿：三角形、火炬形、锥形、方形，馅料更为丰富，豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄……总之，咸味是主打，完全可以和北方水饺的馅料相媲美。　　 北方：红枣豆沙，甜甜的 北方的粽子是甜的，粽子主要原料是糯米配上红枣或者是蜜枣，有的还用豆沙或果脯，为了增加甜度，有的还会加上白糖。粽子个头有大有小，但一般不会小于小女孩的拳头，形状为斜四角形或三角形。 2.习俗 “过端午、吃五红” （四）端午节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 吃“五毒饼” 带五红 穿“老虎鞋” 挂“香荷包” 赛龙舟 3.粽子的营养 粽子的营养以热量为主，其次为蛋白质、脂肪、膳食纤维等。 （四）端午节食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 尤其是心脑血管疾病患者、老人和儿童、胃肠道病患者、糖尿病患者需慎食。 1.简介 “朝立秋，冷飕飕; 夜立秋，热到头。” （五）立秋食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 2.习俗 称人 （五）立秋食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 2.习俗 啃秋 咬秋 贴秋膘 （五）立秋食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 2.营养 赤豆 西瓜 （五）立秋食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 1.简介 中秋传说——嫦娥奔月 （六）中秋食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 /6037771 2.食俗 糕点赏赐群臣 （六）中秋食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 （六）中秋食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 杭州 莼菜鲈鱼 南京 金陵名菜桂花鸭 、芋头 北京 尝醉蟹 安徽 烧塔、堆宝塔 广东 糕饼 、芋头、南瓜 陕西省 西瓜 四川省 吃鸭子、吃麻饼、蜜饼等 台湾 冰淇淋月饼 、水鸭公 宋代文豪苏轼 《水调歌头》 30/lifetype128/gallery/21/21-254.mp3 明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是 何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起 舞弄清影，何似在人间。转朱阁，低绮户，照无眠。不 应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆 缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。 （六）中秋食俗与营养 二、主要传统年节食俗与营养 吃南瓜 “八月半吃南瓜”，吃南瓜是江南各地过中秋的食俗。这个风俗是怎么来的，大家可以猜猜！ 食田螺 清咸丰年间，民间认为，中秋田螺，可以明目。 吃芋头 中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。 饮桂花酒 中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢