餐饮管理奖惩规章制度.外场。收银。厨房制度.docVIP

咖啡餐饮管理奖惩制度 为了更加完善公司管理制度，加强员工敬业爱岗的精神，激励员工发挥自身特长，营造一个良好的工作气氛，公司特制定奖惩制度，希望大家认真执行。 员工奖励： 1、每部门评选优秀员工一名，要求有良好的敬业精神，业务技能熟练，有上进心，为人正直，堪为员工表率者，由本部门对当月所有员工实际工作表现进行考核后产生，公司对该员工给予奖励100元。 2、检举违规及损害本公司利益的人和事，据调查属实后，奖励检举人50元，公司负责做好检举人保密的工作。 3、对本公司有特殊贡献者、使公司降低成本有显著效果者、为公司避免了不合理的高额费用者，奖励100元。 4、外场服务员单月推销新品菜肴和新品饮料总金额超过6000元者，每人奖励100元，超过8000元者奖励200元。 5、新菜肴或饮品一致好评并且当月销售量占销售额的25%者，奖励400元。 6、连续3个月被评选为优秀员工者，年终额外奖励1000元。 员工处罚 （一）记小过：（每次罚款20元） 1、上班着装不整洁，不佩戴工作牌者； 2、见到顾客、领导、同时不面带微笑，打招呼问好者； 3、上班时间接听或拨打私人电话者； 4、没有及时完成上司安排的工作任务者； 5、上班不准时当岗，例会缺席者； 6、上下班或离开时未做好交接工作者； 7、上班时看报刊杂志等或做与工作无关事情者； 8、工作中对上司说谎、串岗、聊天、大声吵闹、讲方言粗话者； 9、工作中疏忽大意、效率低、违反工作程序、但未造成损失； 10、翻阅非属于本人职责之帐表及文件等，以及非经核准将本公司各种规章、帐表、文件等资料示于他人； 11、厨房员工未经同意拿厨房食物给其他员工，已过用餐时间私自订餐； 12、无正当理由，吃喝店内事物未付款者； 13、外场工作人员在工作中不使用敬语以致客人投诉的； 14、外场工作人员上班时间倚靠桌椅，站立不规范的； 15、收银员在工作中对上司态度差，对客人态度冷漠、不热情者；连续两次有收、找金额出现错误者遭致客人投诉者； 16、上班时间躺卧或包房、卡座内休息（确是生病者除外）、擅离岗位工作怠慢者； 17、因个人过失导致发生工作失误，情节轻微者； 18、在公司内部搬弄是非，影响公司内部团结者； 19、不服从上级领导安排者； 20、代替他人打卡者。 （二）记大过：（每次罚款50元） 1、上班无正当理由或未经上司批准，无故离岗或私自换动班次； 2、上下班代打考勤卡，涂改或私填考勤卡； 3、对客人、上司态度冷漠、傲慢者；由于工作失误造成客人投诉者； 4、顶撞上司，不服从上司工作安排，造成很坏的影响的； 5、纵容其他部门人员偷食或偷拿本部门的食品、饮品或其他品者； 6、传播对本店有批评性、攻击性的言论者； 7、擅离职守，使公司蒙受损失者； 8、一月内累计矿工2天者； 9、一月受到记小过两次者； 10、由于个人过失造成客人不买单者，除按原价50%赔偿外。并给予处分； 11、上下班后，当事人未将打烊工作完善，因电源、煤气未关闭造成事故者； 12、与其他员工不团结，辱骂其他工作人员者； 13、在公司内吵架、饮酒、聚众赌博、搬弄是非或其他扰乱秩序，妨碍风纪等不良行为者； 14、与客人争吵及辱骂者（一次） （三）开除： 一个月内记大过三次者； 接受供货商贿赂、侵占公司财产，一经查实者；严格移交法办； 拾遗不交，从客人或本店同事处偷取物品、钱财等被检举证实或抓获者； 窃取公司机密文件者； 无正当理由，连续矿工三天或月累计三天者； 对客人或上级领导不尊重、侮辱、轻视并于客人当面争吵者； 组织煽动员工罢工或严重失职者； 殴打同事，不听劝告者； 违反工作程序并造成重大损失者； 严重损害公司形象或利益者； （四）其他： 因工作失误导致客人跑单，由当班该区域服务员负责赔偿80%，当班领班负责赔偿损失15%，主管赔偿5%； 打破东西按物价原价的50%赔偿； 因工作疏忽造成产品质量、卫生、数量不合标准，而导致客人退回产品的，该产品则由制作人按售价的30%赔偿； 备注：本制度自制定之日起执行，适用于本公司所有员工。 厨房规章制度 仪容仪表干净整洁、个人卫生合格（勤剪发、剪指甲、勤洗澡），凡违者罚款（10元）； 不准迟到、早退、矿工，不准无事请假、违者罚款（迟到即无事请假10元、矿工者扣三天工资）； 不准消极怠工、要服从上级领导安排、违者罚款（10元）； 不准到厨房、面点房及客人出没的地方抽烟，违者罚款（10元）； 不准偷吃厨房事物，违者罚款（20元）； 不准私拿店内物品，要爱护公物，损坏照价赔偿，情节严重者，无故损坏者，予以加倍赔偿或开除； 不准在出餐口大声喧哗，违者罚款（10元）； 不准偷盗和损坏食品，违者罚款（20元）； 值班人员不准离开厨房，违者罚款（10元）； 上班时间不准带朋友进厨房、面点房，违者罚款（10元）； 不准无故脱岗、离岗