七年级下册生物北师大版8.3合理膳食与食品安全（35张PPT）.ppt

有的人肥胖得迈不动脚？为什么有的人骨瘦如柴？ 合理膳食对于身体生长发育 和其他生命活动十分重要。 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况，如何评价自身的营养状况呢 一、营养评价提示膳食是否合理 （一）营养评价的方法 1．测量自己的身高（m）和体重（kg） 2．体质指数（BMI）评价 计算方法 评价指标 营养 不良 正常 营养过剩 体重（kg）／身高 平方（ｍ２） 18.5 18.5～25 25 1、你对自己目前的营养状况满意吗？ 2、如何改善自己的营养状况？ 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 1．营养失调的范围：营养不良和营养过剩 2．营养失调的原因： a．不合理的饮食习惯 b．不合理的饮食结构 讨论：自己或身边人的饮食习惯和饮食结构 （一）不合理的饮食习惯 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； 2.挑食、偏食； 3.有时会暴饮暴食； 4.吃饭前后经常从事剧烈运动； 5.节食，盲目减肥； 6.经常不按时就餐； 7.零食不断，影响正餐； 8.习惯吃过冷或过热的食物。 （二）不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。 活动：调查自己的饮食习惯和饮食结构 应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构？ 三、均衡膳食有利健康 1、什么是合理膳食？ 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。 2、什么样的饮食结构才更合理、更有利于青少年健康 地生长发育呢？ 三、均衡膳食有利健康 均衡膳食的基本要求： 食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、蛋类或其制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 膳食要清淡少盐； 饮酒应限量； 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 食物应清洁卫生、不变质。 3、平衡膳食宝塔 谷类薯类及杂豆250-400g 水1200ml 蔬菜类300-500g 水果类200-400g 畜禽肉类50-75g，鱼虾类50-100g，蛋类25-50g 油25-30g，盐6g 奶类及奶制品300g 大豆类及坚果30-50g 四、青少年对营养有特殊需要 (一)青少年每日需要营养物质的标准 日需营养物质 女(50kg体重) 男(54 kg体重) 糖类和脂肪 11 304 kJ 12 600 kJ 蛋白质/g 80 90 维生素C/mg 75 80~90 铁 /mg 15 15 钙/mg 1 000～1 200 锌/mg 16～18 碘/mg 150 (二)自我设计并分析一天食谱的营养状况 1.详细记录一天中早、中、晚三餐的主要食物， 并称重或估计重量。 2.对照课本24-25页食物营养成分表，记录每种 食物中含量最多的三种营养成分。 3.根据食物营养成分表提供的数据，计算每种食 物所含有的总能量。 4.分别计算出三餐食物所含有的总能量。 5.计算统计三餐中各种营养成分的比例。 (三)均衡膳食的意义 在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。 为自己(或父母及家人) 设计一份营养食谱。 例：某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米 饭、清炖排骨、麻辣豆腐。你认为这一食谱营养合理吗？ 你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理( ) A.素炒豆角 B.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋 A 五、食品安全 在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害？ 1、要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。 购买食品时，对包装食品要检查包装是否完整，是否超过保质期；对散装食品要注意其卫生状况，如有无防蝇、防尘设施等。不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品。 购买食品时应注意哪些问题？ 小心食品添加剂！ 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址 防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 …… 生产许可标识 五、食品安全 2、要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。 生吃的蔬菜和水果要清洗干净；生、熟食品的制作要分开；动物性食品要保证充足的加工时间，以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死；豆浆要保证完全煮沸；家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用。 五、食品安全 3、还应注意食品保存的方法和时间。 在冰箱中贮存食品时，生、熟食品应分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放；低温冷藏只适于短期贮存食品，贮存时间过长食品也会变质。食品保存需要适宜的容器，如盐、酱油、醋等调味品不适于保存在金属容器中。