餐厅销售业绩kpi考核方案..docxVIP

餐厅销售业绩考核方案　一、部门概述餐饮销售部是负责餐厅产品销售的业务部门。?其主要任务是制定餐饮产品促销方案；建立销售网络，建议设置销售网点；稳定老客户，发展新客源，重点在于散餐、宴会和团队用餐；完成餐饮总监下达的销售任务。餐饮销售部必须与餐厅密切合作，捕捉、反馈信息，开展公关活动，努力扩大餐饮产品的销售量，增加餐饮营业收入。二、岗位职责一、餐饮销售（层级关系）直接上级：餐饮经理（岗位职责）配合餐厅做好促销活动，努力扩大客源，定期走访客户，推销餐厅的餐饮产品，提高餐饮产品的销售量和经济效益，为客人提供优质高效的预订服务。（工作说明）1.接听订餐电话，接待订餐客人，积极推销餐饮的设施与前、菜品并做好订餐记录。2.根据客人的要求，提供活动平面图、菜单、酒水单及活动的费用预算。3.打印制作宴会的菜单及宾客席位卡。4.根据客人对既定预订内容提出的变动意见，结合餐厅的相应规定，更改宴会通知单并通知有关部门。5.与有关部门沟通协作，满足客人的特别要求。6.联系、走访客户，拓展客源，推销餐厅的产品，收集意见，并向经理汇报。7.收集客人的销售资料和宴会活动资料并整理存档。8.负责日常的卫生和安全防火工作三、任务界定一、原则　　1、对销售人员薪酬进行考核，自2013年7月1日起执行考核。　　2、考核参数分为业绩、费用、综合考评三项。　　3、销售业绩考核以当月销售金额为准。二、基本待遇　　享受酒店主管级待遇，基本工资为2000元/月-----2500元/月，对外（名片）头衔为销售经理。（试用期2000元/月，转正2200元/月，最高不超2500元/月）三、考核人员　餐厅老总（股东）、　餐厅经理四、考核内容　　1、业绩考核每人月销售指标按10万元/人计为10万元，超出部分按2.0%奖励。个人业绩组成如下：　　（1）销售员工号下的协议消费总额，包括自己卖出的储值卡、个人预定下单的零散接待等。（1.销售员个人接电话预定客人为准，自己上门预定的客人不计入销售业绩；）　　（2）销售员发出的团队、宴会单消费。　　（3）销售员接恰的宴会、散客餐饮消费。（4）应收帐未到帐前不计入个人销售额。（5）公司宴请及老总用餐不计入销售业绩。　　2、费用考核（包括交通补贴、招待费、赠券费用等）　　（1）通讯补贴：销售经理按100元/月、　　（2）招待控制：有重要客户宴请需事先报餐厅批准，原则上销售经理每周一次宴请客户，每次费用控制300元（按消费额8折计）。3、综合考评在完成餐厅销售指标前提下，销售指标超出部分按2.0%奖励，综合考评：　　（1）业绩奖励提超出部分的80%；　　（2）团队精神提超出部分的10%；　　（3）工作纪律10%业绩由餐厅主管负责统计，团队精神与工作纪律由餐厅经理考评。　　本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！【最新资料 Word版可自由编辑！！员工录用管理制度为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。一、员工试用期规定?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。?2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。4、不享受探亲假、婚假。?二、员工入职准备?1、身份证复印件一份，原件待查。2、学历证明复印件一份，原件待查。?3、县级以上人民医院的体检报告。4、4张一寸照片?5、部分职位（如出纳、收银员、司机、仓管）试用期员工还须须准备房产证明、户口本、直系亲属身份证复印件等。三、行政手续?1、试用人员手续办理完毕后，由行政部向试用期人员发放办公相关用品。?2、发放工作牌，办理考勤卡。?3、试用期人员需要食宿的、由行政部安排住宿和就餐。?4、将试用期人员带入用人部门。四、用人部门指引1、试用员工的直接上级是“入职指引人”。2、带领试用期员工熟悉本部门及其他部门，向其介绍今后工作中要紧密配合的部门及员工，同时介绍公司内公共场所的位置，包括会议室、停车场、洗手间等。3、与试用期员工进入面谈，商讨入职后的工作安排，并向试用期员工描述其工作的部门架构，岗位名称，职务，岗位职责等。简单介绍将来的职业发展方向和目前工作时遇到的实际问题。?4、教会试用期员工使用生产工具或办公用具。5、公司有活动要及时告知试用期限人员。?6、与试用期人员进行正面沟通，引导其工作，及时了解试用期员工在工作及生活中存在的问