餐饮基层员工绩效kpi考核..docVIP

阳元村食堂部长绩效评估表 项目 分 工 作 职 责 1.员工仪容/表管理 -1/项 2.员工考勤管理 -3/次 部门员工出现旷工 3.部门卫生管理 -1/次 部门卫生抽查不合格 4.服务质量管理 -5/次 客人投诉，督导抽查未按服务标准执行 5.成本控制管理 -2/100元 按万元计算法每超过扣分按每100元递增 6.员工流失管理 -5分/人 员工异常流失 7.培训管理 -1/次 员工违规连带责任 餐前准备 .未及时报修 -/项电器，灯光，设备等 2.餐前准备不充分 -1/项 餐 中 服 务 1/条 每工作日5条 2.部门协调 -5 部门协调不畅，总经理鉴定 收市工作 -1/次 着重安全隐患、能源方面 值班交接安排，工作日志 2、员工投诉 -10/次 上级管理人员鉴定（累积三次转岗处理） 销售业绩 集体 责任区销售指标 10 若完成得满分，每超额完成一万加5分， 若未完成任务，每差一万扣5分， 个人 订房任务 每月5桌 未完成任务每台扣款20元，超额按顾客消费1%提成 考核人：总经理办 稽核人：楼面经理 核查人：人事劳资员 审批人： 考核周期：每天 总评方式：每月汇总取平均分值 经理考核以减法式方案考核，每扣1分在绩效工资内扣款5元！超过绩效工资的扣款免予扣罚！ 阳元村食堂员工绩效评估表 项目 备 注 仪容 仪表 指甲、工服、妆容、佩饰、个1/项/次 礼 节 礼 貌 1.对客不问候或对客人要求不理睬 -2 2.对客无微笑礼貌服务 - 3.上班时间对客无普通话服务 -2 4.对客信息不反馈对同事不尊重 -行为举止 1.站立行走不合标准精力不集中 -1 2.窜岗.场所争吵不分配 -5 20分钟 3. 上班时扎堆闲聊未主动避让客人 -2 5.在营业场所大声呼叫，嬉闹 -2 影响到他人 .不按规定时间，地点解决私事 -2 上洗手间化妆会客吃食物等 .无节约意识造成浪费 -3 造成经济损失 8.散布消极语言带情绪工作 -5 9.未及时上交拾到客人遗失物 -10 未上交则开除 1.擅用公司财物 -10 纯净水，茶叶，打包盒，微波炉 .偷食偷饮酒店和客人食品 50元 .工作时间内吸烟饮酒 成长赞助金50元 工 作 职 责 应 知 应 会 1.不了解酒店基本情况（环境，设施设备，发展历程，组织结构） -2/项 限转正员工 2.不懂电器的正确使用 -2 接受培训后 3.应用服务技能不规范 -1/项 托盘斟酒摆台餐巾折花上菜分菜撤台 4.单据错误不了解供应 -2 在未造成经济损失扣分造成经济损失（不扣分） 6.推销不当-5 餐前准备 1.卫生不达标不了解台位预订 -1/项 包括台面，地面，公共区域卫生 3.未及时报修 -2 电器，灯光，设备等 4.餐前准备不充分 -1/项 托盘茶叶开水笔起子打火机等 餐 中 服 务 1.未做到餐中四勤，三轻服务 -1/分项 2.服务效率低，未及时满足客人需要 -2 令客人喊叫等 .上错菜 -2 未造成损失，否则照价 4. 点估清菜 临估-2分长估-5分 5.遭受客人投诉 -10 造成损失则，不扣分 收市工作 1.下班未在酒店规定场所休息 -2 2.份内卫生未完成 -2 3.值班工作不到位无协调意识 -2 管理层检查后方可下班 5.交接班不清楚，造成工作延误 -5 参与鉴定 .包房内有私人物品 -2 顾客意见表扬奖4分 顾客书信表扬或主动 找管理人员表扬奖6分 点名服务 5分/ 次 点名服务一次奖励5分 考核人：楼面经理 稽核人：楼面经理 核查人：人事劳资员 审批人： 考核周期：每天 总评方式：每月汇总取平均分值 服务员绩效考核以减法式方案考核，每扣1分在绩效工资内扣款5元！每奖励1分奖励5元，扣奖综合后记发绩效工资，超过绩效工资的扣款