餐饮部kpi考核细则..docVIP

餐饮部考核细则 目的： 为提高酒店管理层的执行和监督能力，依据权力和责任并存的原则，各管理人员与基层员工具连带责任。质检小组在质检工作中，查出的问题，部门经理对于问题没有相关整改措施，部门经理负连带责任每次20元。部门领班每次10元的处罚决定。 二、部门经理、领班、酒店值班经理、人事、办公室都对餐饮部的各项考核有权提出检查考核、评审、处理。 三、内容： 餐饮部考核奖罚细则包括仪容仪表、礼节礼貌、纪律、其他公共部份及部门评审细则等，具体细则如下： 上班时间不符合酒店的仪容仪表，工号牌未带、工作服未按标准穿、头发凌乱、松散情况将每次5元扣款处理。 上班时间面对宾客工作态度不热情，没有微笑，没有有声服务，每次做扣款5元处理。 指甲过长、工作服油渍过多、工作服不得体作扣款5元处理。 已领工作服而不穿工作服情况的将作扣款5元处理。 接听电话没有自报部门、没有使用礼貌待用语检查到之后每扣款5元处理。 上班时间吃零食、偷吃客人剩留食品被管理者、值班经理检查到后将作每次10元处理。 未经许可，在员工食堂以外的地方用餐，每次发现扣款5元处理。 利用工作上班时间打电话、闲聊，检查到后作每次扣款5元处理。 卫生上不达到要求的，第一次警告，第二次扣5元。在每周四检查中出现的重复卫生问题，区域负责人扣10元。部门经理作扣款20元每次连带责任处理。 餐前卫生不到位，引起客人投诉一次，将作扣款5元处理。 餐中服务过程中，未报菜名，并且菜名不清楚每次发现扣款5元处理。 餐中服务过程中根据要求每桌必须至少更换骨碟3次，烟灰缸不得超过三根烟蒂，一经发现将作扣款5元一次处理。 看台服务员未及时撤换餐具，引起宾客投诉每次扣款10元处理。 受到客人正当投诉、服务态度极差、工作态度不热情由部门经理了解情况后，每次处理不得少于20元的处理。并且扣除当月所有考核浮动奖金。 宾客用餐结束后，应引领宾客至收银台结帐，宾客离店时至餐饮楼梯口。没有按照要求完成经检查后将作扣款5元一次处理。 传菜生上菜错误，送错包厢每次扣款5元处理 送餐服务未按规定敲门，说明身份每次作扣款5元处理。 点菜人员未及时与宾客确认，导致宾客点菜错误每次扣款10元处理。 因服务员个人原因，造成宾客结帐时，因帐单错误引起宾客投诉每次扣款5元处理。 宾客至收银台结帐时，收银员、吧台人员服务态度不热情，每次将作扣款5元处理。 当月个人仪容仪表未被管理人员检查、扣罚的情况，针对个人部门奖励10元。 当月个人有声服务较好，由领班、管理人员评定后，针对个人部门奖励10元。 当月个人服务多次引起宾客表扬，提供个性化服务，由部门管理人员提供服务案例后，上报人事办公室，针对个人部门奖励30元。 服务人员对于客人遗留物品拾金不昧，受到客人表扬，针对个人部门奖励10元每次。 当月个人表现不错、并经领班评定、考核、优秀人员，针对个人部门奖励20元每次。 以上细则自即日起开始实施，望各部门遵照。之前所有餐饮考核细则同时作废！ 酒店人事办公室 201X年X月X日 员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。一、员工试用期规定?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。?2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。4、不享受探亲假、婚假。?二、员工入职准备?1、身份证复印件一份，原件待查。2、学历证明复印件一份，原件待查。 ?3、县级以上人民医院的体检报告。4、4张一寸照片?5、部分职位（如出纳、收银员、司机、仓管）试用期员工还须须准备房产证明、户口本、直系亲属身份证复印件等。三、行政手续?1、试用人员手续办理完毕后，由行政部向试用期人员发放办公相关用品。?2、发放工作牌，办理考勤卡。?3、试用期人员需要食宿的、由行政部安排住宿和就餐。?4、将试用期人员带入用人部门。四、用人部门指引1、试用员工的直接上级是“入职指引人”。2、带领试用期员工熟悉本部门及其他部门，向其介绍今后工作中要紧密配合的部门及员工，同时介绍公司内公共场所的位置，包括会议室、停车场、洗手间等。3、与试用期员工进入面谈，商讨入职后的工作安排，并向试用期员工描述其工作的部门架构，岗位名称，职务，