餐饮部各岗位日常kpi考核表..docVIP

餐饮部各岗位日常考核表（公共部分） 考核项目 扣分值 考　核　内　容 仪容 举止 5% 2 未按规定着装穿饰或配戴工号牌 1 未按要求化妆或头饰不符合要求 1 工作时未按要求站立或行走 1 衣裤袋内装放与工作无关的物品 劳 动 纪 律 ? 35% 5 考勤 迟到一次　　扣1分 早退一次　　扣1分 病假二次　　扣1分 事假一次　　扣2分 旷工半天　　扣5分，一天附加扣10分 1 工作时间扎堆聊天、嬉笑打闹或窜岗、脱离岗位 2 工作时间接打私人电话或未讲普通话 2 不按程序请假 1 工作时间交手抱臂或双手插入口袋中 1 在营业区域内抽烟、喝水、吃东西或擅用客用设施、物品 1 工作时间看书、报，做私事 1 在公共场所做不雅动作 1 站姿未达标或靠（趴）在柜台、工作台上 1 随背景音乐哼唱和自哼小调 2 对宾客不敬或嘲弄宾客 3 未按规定打卡或代人打卡或委托他人打卡 2 工作时间内着工服外出或因私外出 3 因私乘坐电梯或不按规定乘坐电梯 4 不服从工作安排或工作上不与他人配合 5 因违纪上酒店质检通报 ? 礼 仪 要 求 7% ? ? 1 对人无问候或未表示欢迎、迎送 1 迎送宾客未使用敬语或未面带微笑 1 在通道上或公共场所行走时未礼让客人或有妨碍客人 2 不按要求接打电话 2 遇上司或同事无礼让或礼貌 卫 生 质 量 10% 1 卫生工作按要求只完成90% 2 卫生工作按要求只完成90%—70% 3 卫生工作按要求只完成70%—50% 4 卫生工作按要求只完成50%以下 服务质量 18% 2 发生疏忽或不妥时,未及时向宾客道歉 1 递送、拿运物品未按要求使用托盘 2 宾客招呼时未及时应声并迅速提供服务 1 现场作业时未对宾客说明，影响周围宾客消费 1 台面(场型)摆放未按规范,物品不符合使用要求 2 工作时间未主动为宾客提供问询服务 2 脱离工作岗位影响服务质量 3 提供服务时因态度欠佳引起投诉 4 工作过程中未考虑或注重消防或公共安全 器物维护5% 2 负责器具、物料破损超标 3 负责器具、物料有遗失 控制与节约5% 2 未按要求进行各项成本控制 3 未按要求进行各项节约 考核项目 扣分值 考　核　内　容 仪容 2% 2 仪容举止不适合酒店标准 劳 动 纪 律 ? 14% 4 考勤 迟到、早退一次　　扣1分 病假二次　　扣1分 事假一次　　扣2分 旷工半天　　扣4分，一天附加扣10分 1 当班时间内脱离岗位或因私外出 2 工作时间未讲普通话 2 不按程序请假、休假 1 未按规定打卡或代人打卡或委托他人打卡 1 因私乘坐电梯或不按规定乘坐电梯 3 因违纪上酒店质检通报 礼仪 要求 5% ? 2 迎送宾客未使用敬语或未面带微笑 1 未按要求接打电话 2 遇宾客、上司或同事无礼让或礼貌 卫生 质量 8% 3 客用物品卫生检查不达标 2 公共卫生检查达标率90%—60% 3 公共生检查达标率60%以下 现场督导 20% 2 员工发生工作疏忽或不妥时,未及时向宾客道歉处理 2 工作管理中未起到表率作用 2 员工出现违规现象未及时纠正的 2 宾客提出意见得不到迅速解决或回应的 2 管区服务环境或氛围影响宾客消费情绪的 2 管区不按规范要求摆放物品、设施的 2 当班时间未主动与宾客沟通或征询意见的 3 提供服务时因态度欠佳引起投诉 3 工作过程中未考虑或注重消防或公共安全 日 常 管 理 ? 36%? 2 员工班次安排不合理，造成工作影响? 1 未按要求组织员工学习培训 2 未按要求统计经营资料或有差错的 1 不了解当天货源供应(沽清)情况 2 工作准备不充分或影响工作的 2 未按要求进行市场调研或分析 2 未按要求制作、登记客户消费档案 2 未按要求协助或做好促销宣传工作 2 未及时掌握、了解员工思想状况或造成人员流动超标 2 未遵循操作规范，影响服务质量 3 不按时参加部门例会、培训或其它活动 3 未按时完成部门交办的工作任务 4 工作上不配合、支持他人 4 利用工作之便以权谋私或徇私舞弊、滥用职权 4 不服从工作安排或不执行部门指令 财产管理10% 2 对客使用器具破损超标 2 管区设施物品管理不善，造成损坏或丢失 2 未及时报修、更换、添置设施、用品或用具 2 未按要求进行盘存 2 未按要求做好帐务 成本、费用控制5% 2 未按要求进行各项成本、费用控制 3 过