065清汤鸡蒙冬菇.docVIP

清汤鸡蒙冬菇的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，清汤鸡蒙冬菇是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，清汤鸡蒙冬菇以鸡胸脯肉 为主要材料，烹饪以煮菜为主。清汤鸡蒙冬菇是一道集美味、营养于一身的菜品。成菜鲜嫩滑润，汤味醇正，红、绿、黑、黄众色相映。类别：川菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 老人食谱 工艺：煮　　口味：咸鲜味 食用：中餐晚餐 主料：鸡胸脯肉100克 香菇(鲜)150克 辅料：冬笋10克 火腿10克 蛋糕10克 鸡蛋清25克 调料：黄酒10克 盐12克 淀粉(玉米)5克 姜汁3克 味精1克 方法　　1. 将鸡胸脯肉剔净筋膜，剁成细茸，放入碗内。 　　2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用。 　　3. 鸡茸加湿淀粉，姜汁、味精、鸡蛋清、精盐2克、清汤30克，搅拌均匀，做成鸡料备用。 　　4. 冬笋、火腿、蛋糕切成细末，混放在一起，做成色料备用。 　　5. 冬菇(香菇)去蒂，用开水冲洗干净，搌净水分，与鸡料一起放入碗内，搅匀后拨入色料盘内，沾满色料备用。 　　6. 汤锅注入清水，放在旺火烧五成热，将冬菇逐个下水入锅内，料熟捞出控水，放入大汤碗内。 　　7. 炒锅放在旺火上，加入清汤750毫升煮沸后离火，撇去浮沫，加入口蘑汤25毫升、黄酒、精盐10克，烧开倒入冬菇碗内即成。 [1] 鸡胸脯肉做法指导1. 想限制热量，且提心