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膳食中微量元素Se（硒） 与健康;1;概述; 硒的需要量
表1 常见食物中硒的含量（μg/100g）;食物中硒含量受其产地土壤中硒含量的影响很大，因而有很大的地区差异 粮食类的硒含量随土壤中的硒含量而异，蔬菜和水果一般含量较低。
影响植物性食物中硒含量的主因是其栽种土壤中的硒含量和可被吸收利用量。（表2）
动物性食物的硒含量也受产地影响，但两端值相差没有那么大，因为动物机体有“缓和作用”，即在硒缺乏时趋于储留硒，过多时又趋于排出硒。; 硒的膳食参考摄入量 表3? 中国居民膳食硒参考摄人量（DRIs）?? 单位：μg/d;硒的生理功能;0; 硒与心血管、肝脏疾病的关系 ; 硒与癌症关系;硒与消化系统疾病的关系;硒与抗衰老、调节免疫的关系;硒缺乏的预防和控制措施;② 选择合理的膳食方式：
目前市场上的补硒制剂有800多种，不外乎以下三类：第一类是无机硒化合物，到那安全性低，副作用大；第二类是人工合成的有机硒化合物，吸收差；第三类是利用生物工程转化而成的富硒酵母制剂，更接近人体的大分子配位结构，更易人体吸收，且有很高的安全性，是目前市场上最理想的补硒制剂。
;硒中毒;;;硒的研究与展望;今后硒的研究重点应包括以下几方面：;演稿结束，谢谢欣赏
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