药膳课件教学讲义.ppt

糖尿病药膳 糖尿病这种富贵病,其实并不可怕。只要你在“战略”上 藐视它，同时又在“战术”上重视它，你会发现对付糖尿病 的办法很多很多。所以一点也用不着悲观。如果能运用好 这许许多多的方法中的几种，一样能健健康康活到百岁。 其中药膳对控制血糖、改善症状有很好的效果，糖尿病患 者实在应当在药膳上多下些功夫。下面是收集到的一些 具有特效的药膳方介绍给大家。 山药粥： 干山药片3Og，粳米50g。 用法：山药与粳米同煮成粥，可作早晚餐，温热食之。 作用：补脾益肾，滋阴润肺。适用于糖尿病脾肾两虚，肺 胃阴亏者。症见形体肥胖，肌肉松弛，口渴喜饮， 大便不实，腰膝无力者。 地骨小麦茶： 地骨皮(切碎)20g，麦门冬lOg，小麦lOg。 用法：上三味同水煎，麦熟即可。代茶饮之。 作用：清热凉血，养阴止渴。适用于糖尿病口渴口苦，五心烦热，骨蒸劳热，形体消瘦者。 茶叶鲫鱼： 鲫鱼1条(约重15Og)，绿茶lOg。 用法：将鲫鱼去内脏及鱼鳃，保留鱼鳞，以茶叶塞满鱼腹，用纸包煨熟。或入盐、料酒少许蒸熟，去茶叶，食鱼。 作用：健脾利湿，除烦渴。适用于糖尿病脾胃虚弱，水湿不化，消渴饮水不止者。 桑自皮兔内煲： 鲜桑白皮200g，兔1只(约重lO00g)。 用法：将兔剥去皮及内脏，洗净，与桑白皮同煮，烂熟为 度。食肉并饮汁。 作用：补中益气，清热止渴。适用于糖尿病气阴两虚，肺 热偏盛，口渴喜饮，消瘦，小便不禁，或水肿腹胀 者。 自鸽羹：白鸽1只，白萝卜200g。 用法：将白鸽去毛及内脏，洗净，切作大块；萝卜切块， 二物入锅中同煮熟，入五味调和，空腹随意食之。 作用：滋肾益气，解毒止渴。适用于糖尿病日久，肾气已 亏，口渴，饮水无度者。 我国糖尿病患者数以千万计，是慢性疑难病。拟选包 港澳台地区的药膳方，供览。 冬瓜猪腰汤 原料：冬瓜500g，猪腰子1副，黄芪10g，淮山药 10g，薏米50g，香菇3个，鸡汤lO00mL，适量 的葱、生姜、盐。 制作：把冬瓜削皮、去籽，切成宽lcm、长4cm的 块；薏米和香菇在洗净后，分开浸入水中；猪腰子剖开后将白色筋剔除，切成片水洗几次，浸入水中，用滚水烫过。将鸡汤放人锅中加热，加进捣碎的葱、姜，然后放人薏米、黄芪、冬瓜、淮山药用中火煮40分钟，再放人猪腰子、香菇，待煮熟后改用文火再煮，视病症加减咸淡。 功效：猪腰子是种减肥的食物，冬瓜有利尿作用；黄芪兼治肾脏病。本汤是美味可口，富于营养，适宜于糖尿病患者经常食用。 玉米须芡实猪胰汤 原料：猪胰1条，玉米须lOOg，芡实lOOg。 制作：猪胰洗净，去脂肪，切片，与玉米须、芡实一起放人砂锅内，煮至猪胰熟烂，调味可用。 功效：玉米须味甘，性平，利尿，降压，泄热，平肝利胆，近代药理研究有降低血糖等作用；芡实味甘涩，性平，固肾涩精，补脾止泻，《本草纲目》谓能“止渴益泻，《本草纲目》谓能“止渴益肾。”合为汤，有清热润燥止渴之效，对治糖尿病有帮助。 注意：本药膳适合阴虚型糖尿病患者。阴虚常表现为形体消瘦，烦热，潮热盗汗，口燥咽于，眩晕失眠，舌红绛，脉细。 冬瓜鲤鱼汤 原料：冬瓜lO00g，鲤鱼1条(约重150g)，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、花生油各适量。 制作：将冬瓜去皮，剖开去瓤，洗净，切片；鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，控去水分。锅上火，加入花生油，油热后，下人鲤鱼煎成金黄色，立即加人适量清水，再加入冬瓜片、料酒、精盐、白糖、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，烧一会儿即成。 功效：此菜中鱼和冬瓜营养丰富，具有清热解渴、化痰利尿的作用。冬瓜含钠低，对高血压、浮肿病患者大有益处，有利降压、利尿、消肿。由于冬瓜不含脂肪，有利于肥胖者减肥，糖尿病人食之有益。鲤鱼味甘性平，利水、消肿、止渴、下气通乳。以上二味组合其减肥作用更强，是糖尿病、水肿、浮肿病、肝硬化腹水等症的理想食疗菜肴。 韭菜煮蛤蜊 原料：韭菜150g， 蛤蜊肉200g。 制作：韭菜、蛤蜊入锅，加水适量，煮熟。调味服食，亦可佐膳。 功效：滋阴润肺，温中健胃。适用于糖尿病、肺结核、阴虚盗汗者。 韭菜味辛性温，功能健胃提神，温中行气。《本草纲目》载“煮汁饮，止消渴，盗汗”。蛤蜊肉味成性寒，功能滋阴养液，润五脏，止消渴。《本草经疏》认为“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴、开胃也。” 黄芪豆腐汤 原料：黄芪、山药、葛根各3g，豆腐半块，竹笋1条，胡萝b 1根，葱半根，香菇5-6朵，小黄瓜半根，虾米、姜各少许。 制作：在锅内放lO00mL的水，加入黄芪、山药和葛根一起用