药 食 同 源教学讲义.pptVIP

药 食 同 源;《素问·脏气法时论》; 五谷：麦、黍、稷、谷、豆 五果：桃、李、杏、栗、枣 五菜：葵、藿、薤、葱、韭 五畜：鸡、羊、牛、马、猪;一、中医食疗健康养生的理论基础; 1、食药一体的营养观????2、天人相应的整体食疗观????3、药攻食补论????4、调理阴阳的营养观????5、辨证施膳????6、食疗的宜和忌;1.食药一体的营养观;药食同源;2.天人相应的整体食疗观;3.药攻食补论;邪气泛指各种致病因素，如细菌、病毒、高温、蛇蝎之毒及癖血、癖湿等病理产物。;4.调理阴阳的营养观;5.辨证施膳; 《内经》奠定了八纲辨证的基础。《素问·至真要大论篇》说：“调气之方，必别阴阳，定其中外? ?寒热温凉，衰之以属，随其攸利，谨道如法。”说明调治病气，必须辨别疾病属于阴证还是阳证，判断其病位是属表还是属里，再根据疾病寒热温凉性质的不同，谨慎的遵守适宜的治疗原则，而减轻或去除疾病。;6.食疗的宜和忌; 《内经》对各种不同疾病的饮食禁忌也有所记述。如《素问·热论篇》指出外感热病的饮食禁忌：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”表明病人发热稍退，如吃肉食，疾病会复发；如多食，可使余热遗留不清，所以食肉类或饮食过多，均为热病所禁忌。;二、中医食疗与健康养生的丰富内涵;?二、中医食疗与健康养生的丰富内涵;1.品种繁多、内容丰富;食疗根据不同的目的、配伍方法和烹调制作工艺， 形成繁多的品种，并在继承的基础上不断有所创新 。 加工形态: 粥、汤、饮、羹、菜肴、面食、药酒、药茶 制作方法: 煎、炒、蒸、煮、炖、烤、煨、炸 治疗作用: 保健强身、延年益寿、治病防病、美容养颜 治病功效: 解表、清热、祛寒、化湿、滋阴、调气、理血、 补益、安神 ;2. 辨证施食 以食疗疾;(一) 根据食物性、味、功效分类与宜忌行饮食调护;“四气”指食物的寒、热、温、凉；;食物的宜忌;如春天气候渐暖，饮食既不能过温，也不能过寒，当选择平淡清补食品，如蛋类、山药、萝卜等为宜 夏天气候炎热，人体水分蒸发过多，津液耗伤，消化功能减弱，加之贪食生冷，极易引起消化不良．日常生活应减少肉食，宜选择清热生津，易消化的食物．如鱼类、粥类、蔬菜、莲藕、西瓜之类； 秋天气候渐凉而干燥，人们胃肠功能经过夏季的耗损逐渐增强，但不易过食荤腥油腻，防止胃肠负担过重，应选择平补生津润燥之品，食宜配合乳制品、蛋类、梨子、苹果、香蕉、百合和蜂蜜等食品； 冬天气候寒冷，食宜温补，增强御寒能力．如配食牛、羊、鸡肉之类，适当佐些辛辣调味之品，但不能过多，以免生痰助热。;(二)根据病症辩证行饮食调护指导;八纲辨证的饮食调护; 要做到饮食宜忌必先根据八纲辨证原则进行饮食指导： 表证、恶热无汗者:可适当给予一些热粥、热汤以助其发汗解表，应忌辛辣、油腻、生冷之品，给予平补膳食； 热证、便秘者:可给予清补膳食，以清淡为宜，并多食瓜果蔬菜，忌辛辣厚味，多饮水； 实证、热淋者:给予平补膳食，以清淡可口，多食水果蔬菜，大量饮水，忌辛辣； 虚症、不寐者:可给予清补膳食，应清淡可口，忌辛辣肥腻及浓茶、咖啡等，晚餐不宜过饱； 里证、水肿者:可给予平补与清补结合膳食，以清淡可口，易于消化，限制钠盐及水的摄人，忌食肥腻辛辣。 总之，里实热证，宜用清淡膳食，忌食辛热助毒发物；里寒实证，宜用甘温平补膳食，忌用寒凉、滋腻食品。; 病后体虚病人津液不足、肠液干燥，以致大便秘结，除药疗外，指导病人进食蔬菜汤类，或润肠之类水果等； 肝气不舒，脾胃气滞引起肝胃或脾胃不和者，应禁食生冷、硬物、油腻、厚味胀气之品，如豆类、薯类、糯米等； 水饮内停引起的脾阳不运或肾阳不足、气化失常者，饮食宜甘平清淡，忌咸盐，多食薏米仁、赤小豆粥，多用冬瓜皮、丝瓜、葫芦等利湿之品。 外科疮疡肿毒证，以清补饮食调理为宜，忌食发物。;根据年龄体质因素调理饮食;正治法与反治法;标本缓急;协调脏腑;(三) 药食同源、相辅相成行饮食指导;3.预防为主 滋补强身;未病饮食:;已病饮食:;饮食致病:; 因此，病人要注意饮食平衡，按“需”进食，避免不择食，偏嗜及无节度，要根据疾病辨证及食物性味、功效等进行有效的“食疗”。通过有效的饮食指导，减少疾病的复发，或使病情得以有效的控制，增加康复率，减少药物的依赖性，以及过多吃药带来的副反应，从而达到治病防病、增强体质、益寿延年的目的。;谢 谢