素食习惯调查报告书.docVIP

素食學會 委託 香港統計及商業研究社 進行 素食習慣調查 (第五期) 二ΟΟ四年四月  第一部份 報告撮要 香港統計及商業研究社受素食學會委託，自一九九五年底起，每兩年一次，進行一項全港性的「素食習慣」調查。至今(二ΟΟ四年三月)已進行了五次。 一. 素食習慣及其原因 （1）五次調查皆顯示，被訪者中，完全素食者祇佔一個相當小的比例。今次04年Q1問題中，完全素食者1%, 加上Q2問題中，一個月內完全素食者0.6%,即共1.6%; 01年1.5%；99年1.6%；97年0.9%；95年1.3﹪。完全素食者多為女性，40 歲上，中小學學歴，主婦，退休，佛教徒。（由於數據太小, 僅供參考。） （2）今次(第五次)訪問的526位被訪者中，21人(4.2%)有食素的習慣 (在過去一個月內(完全)食素的餐數達到或超過四分之一)，略低於前幾次調查。另一方面，過去一個月內「沒有一餐是完全食素」的比例今次稍為下降，由第四次訪問的七成(70.9%)下降至67.5%，一反過去逐年上升趨勢。 （3）女性，40 歲上，中小學學歴，主婦，白領、退休，佛教徒亦較傾向於有食素的習慣 (在過去一個月內(完全)食素的餐數達到或超過四分之一)。男性、40 歲以下、大學學歷、專業人士較傾向於沒有、較少食素的習慣。 （4）今次調查中，不（完全）食素的主要原因順序是：「不習慣」(26.9%), 「口味問題(鍾意食肉類、海鮮)」（20.2%）,「家人不食」（15.8%）, 「不方便」（9.4%）。「不習慣」(26.9%)上升為主因。（01年：10.6%；99年：12.5%；97年：9.2﹪；95年：9.5%）。「口味問題(鍾意食肉類、海鮮)」大幅下降。（01年：59.0%；99年：49.0%；97年: 46.6%；95年:36.9﹪），扭轉上升的趨勢。「不方便」（9.4%）持續下降。(01年：11.8%；99年：19.2%；97年：16.5﹪；95年：18.3%)。「只食素不夠營養」大幅下降至3.4%。(01年：8.5%；99年：8.7%；97年：16.6%；95年：8.9%)。 （5）不同背景的人士不(完全)食素的最主要原因排序基本一致。男性、40 歲以下、大學學歷、專業人士，較傾向於沒有食素習慣，對各項原因的比例都較高，亦即「較多埋怨」。女性、40 歲上、中小學學歴、主婦、白領、退休人士、佛教徒，較傾向於有食素習慣，對各項原因的比例都較低，亦即「較少埋怨」。 就「不方便」方面，專業及管理階層人士、佛教徒、女性、50歲及以上、小學教育、主婦、以上15000以上者，比總體被訪者（總體平均數）較強烈認為食素「不方便」。男、49歲或以下、大學、白領、月入14999以下者，比總體被訪者（總體平均數）較微弱認為食素「不方便」。 就「不習慣」方面，男、40歲或以下、大學、天主教，比總體被訪者（總體平均數）較強烈認為食素「不習慣」。專業及管理階層人士、佛教徒、女性、39歲以下者，比總體被訪者（總體平均數）較微弱認為食素「不習慣」。 就「口味」方面，男、15-29歲、大學、白領、藍領、學生，比總體被訪者（總體平均數）較強烈認為不食素是因「口味」問題。專業及管理階層人士、女性、9-14歲及30-49歲、中小學教育、主婦，比總體被訪者（總體平均數）較微弱認為不食素是因「口味」問題。 就「家人不食」方面，女性、9-19 及40-49歲、主婦、冇收入、佛教徒，比總體被訪者（總體平均數）較強烈認為不食素是因「家人不食」。男、專業及管理階層人士、白領、20-39及50-60歲、大學教育、學生、退休人士、月入5000或以上者，比總體被訪者（總體平均數）較微弱認為食素「不方便」。 （6）本次調查一如過往，發現不少「非完全素食者」有「近乎素食的飲食習慣」：如戒食或少食紅肉，或甚至戒食肉類，祇食素食及魚等。是次調查結果顯示，「近乎素食的飲食習慣」者大幅上升，由第四次約四分之一上升到是次調查的34.4%。其中，1 個百分點為完全素食者，約3.1個百分點被訪者戒食肉類(祇食素食及魚)，19.7個百分點被訪者戒食紅肉(食素食及魚、雞)。約11.7 個百分點被訪者表示現在很少食肉類 (2.7個百分點) 或很少食紅肉 (9.4個百分點)。 （7）女性、50-60以上年齡、藍領、主婦、退休人士、佛教徒，小學教育者，比總體被訪者（總體平均數）較強烈傾向「近乎素食的飲食習慣」。男、15-29歲、中學及小學教育、專業及管理階層人士、白領、學生、基督教徒、天主教徒，比總體被訪者（總體平均數）較微弱傾向「近乎素食的飲食習慣」。 （8）比過去多些食蔬菜、生果和素食者比例略見上升（上次36.2%，今次38.6%）。女性、9-14及50-60以上年齡、主婦、退休人士、佛教徒、基督教徒、天主教徒、小學教育者，比總體被訪者（總體