研究性学习张乐琛小组.DOC

幻灯片1 组长：张乐琛 组员：黄哲、徐泰阳、葛天添、丛子皓、阙怿雯 高一（6）班 幻灯片2 课题题目 探究水果种类对果酒制作的影响 幻灯片3 课题提出背景说明 该课题是经过全体小组的成员共同讨论后决定的，大家对果酒的制作充满兴趣，并且想通过自身实验感受果酒制作的乐趣。 幻灯片4 研究课题的意义和价值 学会制作果酒，并掌握其原理，通过活动加强团队精神，了解实验的全部过程。若试验成功，可以享用我们自己做出来的果酒。我们将阅读书刊，通过上网查找资料、询问老师等制定研究内容，并进行试验，总结经验，分析失误，增强团队的合作能力。 幻灯片5 研究方案 1、了解果酒制作的原理 2、实验准备、成员分配 3、制作果酒 4、总结实验 幻灯片6 （1）用到的微生物是酵母菌，它的呼吸类型是兼性厌氧。 ①有氧呼吸的反应式： C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量 ②无氧呼吸的反应式： C6H12O6 →2C2H5OH+2CO2+能量 幻灯片7 （2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。 ①酵母菌生长的最适温度是20℃ ； 酒精发酵一般将温度控制在18～25℃ 。 ②酒精发酵过程中，要保持缺氧环境。 幻灯片8 （1）、任务分工： 葛天添、黄哲：负责上网查资料 、查找需要购买的物品 黄哲、徐泰阳、从子皓： 准备仪器（购买水果、酵母菌、几个玻璃瓶等） 张乐琛、葛天添、阙怿雯、黄哲、从子皓、徐泰阳： 负责实验（前期要求每个人都 参与，后期改由张乐琛、葛天添、阙怿雯负责观察。其中徐泰阳、黄哲轮流去放气） 从子皓、阙怿雯：负责活动记录、资料和撰写简单实验报告 张乐琛、葛天添：撰写结题报告 幻灯片9 （2）活动步骤： 第一阶段（12月1日--- 12月5日） 实验前准备（购买物品、查找资料） 第二阶段（12月6日--- 1月10日） 实验 第三阶段（1月20日--- 1月25日） 撰写过程性材料，对已进行的实验进行分析、总结，并为下一阶段做出打算。 第四阶段（高一学年下半学期）观察结果、收集数据、讨论、分析并得出实验结论，寻找和预期结果之间的差距，撰写结题报告。 幻灯片10 （3）预期成果： 可以完成实验。预期草莓果酒的酒味很浓，橘子酒的酒味相对较淡，但很香醇。 幻灯片11 实验步骤： 1、清洗消毒实验用具，用温水反复冲洗几次,晾干待用。 2、取橘子、草莓各一斤，去除枝梗和腐烂的子粒。用清水冲洗水果1～2遍除去污物（注意不要反复多次冲洗）。 3、将水果用手挤碎（手上套塑料布，以防杂菌污染），为了更好地发酵，我们选择加入少量的冰糖。 4、将其装瓶（但注意注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3），密封瓶口 幻灯片12 日期 草莓 橘子 12、6 瓶中无气体，表面长毛 瓶内气体较多，表面长毛 12、10 瓶内无气体，表面有毛 瓶内气体较多，表面长毛 12、15 瓶内无气体，酒味不明显 瓶内气体较多，有淡淡的酒味 12、20 瓶中物质尚未分层， 瓶内有较多的气体，瓶中物质尚未分层， 属于混合状态，毛几乎消失 属于混合状态，毛几乎消失 12、25 瓶中草莓上的色素部分进入液体中， 颜色较深，酒味大， 为分层，有酒味，草莓粒较多 开始分层，橘子颗粒较完整 12、30 颜色加深，有酒味，草莓粒较多 颜色加深，酒味大 1、5 颜色加深，与30日相差无几 与30日相同 1、10 果粒比光照完整， 果肉几乎分解 溶液呈较