茶具选用文档.ppt

茶荷——盛放茶叶，以便观赏 * 三、主茶具的选择与配备 茶壶、茶海、茶杯、杯托、茶船 符合泡饮茶的功能要求。 以实用、便利 容量及数量的搭配 * （一）茶壶 * 实用型选壶原则： 1、壶嘴、壶口与壶把顶部应“三平”，应稳重； 2、易于掌握重心：壶把提拿时重心垂直线所成角度应小于45° 3、出水流畅：不漏水，壶嘴可断水，无余水沿壶流外壁滴落。 * （二）茶海（公道杯、茶盅） 功能：调匀茶汤浓度、滤渣。 与茶壶搭配使用 容量与茶壶一致，或为壶的1.5～2.0倍 * （四）茶杯 功能： 盛装茶汤。用于饮茶，还便于观看汤色 要求： 持拿不烫手，啜饮又方便。 盛茶量：七分满。 俗语：茶七饭八酒满。酒满敬人，茶满欺人。 * 茶杯挑选一般的准则 大小： 与茶壶匹配：泡一壶刚好巡一轮。 与人数匹配：按人头数配齐，一般均以双数配备 与茶类匹配：乌龙茶杯略小， 黑茶类杯略大。 * 茶杯色泽挑选的一般准则 杯外侧应与壶的色泽一致，内侧的颜色对汤色的影响极大，为观看茶汤真实的色泽，宜选用白色内壁。 青瓷：有助于绿茶茶汤“黄中带绿”的效果， 牙白色瓷：可使桔红色的茶汤更娇柔， 紫砂和黑釉：则不易观看汤色的色泽、明亮度，但一般饮用时可使茶汤显得更加醇厚。 * 茶杯挑选一般的准则 6、杯的只数： 一般均以双数配备杯子， 测知茶壶盛水量：在购买成套茶具时，可在壶中盛满水，再一一注入杯子，看是否相配。 * 三、茶具与茶类的搭配 主要是以色泽上的搭配为主 * 茶具的色泽 茶具的色泽—指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色， 冷色调：包括蓝、绿、青、白、灰、黑等色， 暖色调：包括黄、橙、红、棕等色， 凡用数色装饰的茶具可以主色划分归类。 * 茶具与茶类色泽的搭配 茶器色泽的选择：指外观颜色的选择搭配， 选配原则：要与茶叶相配，饮具内壁以白色为好，能真实反映茶汤色泽与明亮度。 注意主茶具中壶、盅、杯的色彩搭配，再辅以船、托、盖置，力求浑然一体，天衣无缝。 以主茶具的色泽为基准，配以辅助用品。 可根据所泡茶类选用。 * （一）绿茶类—冷色 名优茶： 透明无花纹、无色彩、无盖玻璃杯， 或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。 * 绿茶类—冷色 大宗茶： 单人用具，夏秋季可用无盖、有花纹或冷色调的玻璃杯，春冬季可用青瓷、青花瓷 多人用具，宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各种冷色调壶杯具。 * （二）红茶类—暖色 条红茶：紫砂(杯内壁上白釉)、白瓷、白底红花瓷、各种红釉瓷的壶杯具、盖杯、盖碗。 红碎茶：紫砂（杯内壁上白釉）以及白、黄底色描橙、红花和各种暖色瓷的咖啡壶具。 * （三）乌龙茶类—冷色 轻发酵及重发酵类：白瓷及白底花瓷壶杯具或盖碗、盖杯。 半发酵及轻、重焙火类，朱泥或灰褐系列炻器壶杯具。 半发酵及重焙火类，紫砂壶杯具。 * （四）花茶 茉莉花茶：冷色，玻璃杯，青瓷、青花瓷等盖碗、 玫瑰红茶：暖色，玻璃杯，斗彩、五彩等盖碗、盖杯、 品种的盖碗、盖杯、壶杯具。 * 花茶 * （五）普洱熟茶（黑茶）—暖色 紫砂壶杯具。 * 普洱生茶（晒青绿茶）—冷色 * 本次课程到此结束! 下课! * * 部 （一）主茶具— 1、茶壶 凌云县大茶壶 天福茶集团—天壶 * 茶壶 用以泡茶的器具。 壶的组成：壶盖、壶身、壶底、圈足。 * 壶身： 口 延(唇墙) 嘴 流 腹 把 肩、 盖 * 以把划分。 ①侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面。 ②提粱壶：壶把在盖上方为虹状者。 ③飞天壶，壶把在壶身一侧上方为彩带习舞状。 ④握把壶：壶把圆直形与壶身呈90°状。 ⑤无把壶：壶把省略，手持壶身头部倒茶， * 提梁壶—壶把在盖上方为虹状者。 * 侧提壶—壶把为耳状，在壶嘴的对面。 * 握把壶—壶把圆直形与壶身呈90°状。 * 以盖划分： ①压盖：盖平压在壶口之上，壶口不外露； ②嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平。 ③截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。 * 以底划分。 ①捺底：将壶底心捺成内凹状，不另加足； ②钉足：在壶底上加上三颗外突的足。 ③加底：在壶底四周加一圈足。 * 以有无滤胆分。 ①普通壶：上述的各种茶壶，无滤咀。 ②滤壶：在上述的各种茶壶中，壶口安放一只直桶形的滤胆或滤网，使茶渣与茶汤分开。 * 以形状分。 ①筋纹形 ②几何形 ③仿生形 ④书画形等。 * 2、茶船 放置泡茶用具的垫底茶具。 既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。 盘状：船沿矮小，整体如盘状 夹层状，茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。 * 大理石茶船 * 茶船 碗状：船沿高耸 老树头茶船 * 3、公道杯：亦称茶盅、茶海。 盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。 ①壶形盅：以茶壶代替用之