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茶相关产业创业策划书 ”周报表”和”月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等. 　　”周报表”和”月报表”所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差: 　　1.现金的超收和不足只允许%的误差 　　2.收银机操作的出错率只允许%,造成的损失不得超过% 　　3.部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表 　　收入:食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣,服务费收入 　　其他收入:如最低消费等 　　营业收入计划:1.确定上座率和接待人数 　　2.确认人均消费 　　3.编制营业收入计划 　　(1)食物成本率=1-毛利率 　　(2)食品成本额=计划收入成本率 　　(3)饮料成本率=(饮料成本额/计划收入)×100% 　　财务部管理目标: 　　追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益 　　1.会计处:(1)顾客的消费结算 　　(2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表 　　2.出纳处:(1)收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行 　　(2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用 　　(3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支 　　(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 　　人员设置及职责 　　1.财务部长:审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等) 　　业务预算(包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等) 　　在部长大会上作出财务预算策划:业务预算与策划报告. 　　2.会计:日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户;月,季,年度负责财务总结,盘点 　　3.每日设收银员1名:由服务员中挑选,每日设一名部长值班,监督结帐,由会计入帐 　　凭证与记录的要求: 　　1.各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据 　　2.各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部门进行核对. 　　3.各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据(如:根据购买文具的发票,收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计) 　　4.收付凭证要定期装订,派专人保管 　　5.各种收付业务要及时,准确记录 　　(四)市场部 　　负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情况,是个重要的部门. 　　市场部人员设置及职责 　　人员设置:设部长1名,成员3名 　　人员职责: 　　部长:协助咖啡屋完成销售经营目标,督导员工工作;作好各部门的沟通工作;对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境;推广销售,根据市场情况与不同时期的需要,组织讨论制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推广计划;参加例会,与各部门建立良好的沟通关系,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行. 　　成员:负责各种宣传海报的设计,绘画,为各种促销活动出谋划策;及时收集客户调查表并加以统计;进行页的维修工作,并及时更新页内容. 　　市场部工作范围 　　市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作。 　　采购部 　　咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一,受咖啡屋管理,负责咖啡屋所有食品原料,经营物品的采购,验收`进出物品的记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分. 　　1、采购部人员设置及职责 　　采购部人员设置:设部长1名,采购人员若干,记录员2名 　　人员职责: 　　2、采购工作流程 　　采购部接到需要采购的货物清单后,由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上, 供月末核查, 采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录. 　　3、采购部采购原则 　　诚实守信、以需待进、采购渠道稳而多 　　4、采购管理和方法 　　采购计划:采购之前编完详细的采购计划或需货单.其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上.结合商品库存动态,分别提出具体品名,规格,质量,数量,进货日期,最后统一平衡后决定采购种类和数量. 　　(五)酒水服务部 　　酒水服务部作为咖啡屋的重要组成部分,它的目标是向同学们提供以各种饮料为代表的有形产品,并提供满足顾客需要的,恰到好处的服务,增收节支,开源节流,为咖啡屋树立良好的社会形象. 　　人员设置及职责 　　人员设置:设部长1名,服务员4名,调酒师2名,点心饮品师傅若干 　　职责分工: 　　部长:主持全面工作,确保任务顺利