高职院校酒店管理专业顶岗实习现状与策略.docVIP

高职院校酒店管理专业顶岗实习现状与对策浅析 摘?要：从酒店管理专业学生顶岗实习实践来看，学校对实习酒店了解不够全面、酒店的趋利性以及学生角色转换慢等原因，影响了其效果的发挥。应通过建立有效的实习酒店选择方式，共同制定适合的实习方案，加强实习前的动员，充分发挥指导教师的作用等途径予以预防和解决，实现三方共赢。 关键词：高职院校；酒店管理专业；顶岗实习 顶岗实习已成为高职院校酒店管理专业重要的教学环节，是酒店专业培养技能型人才的有效途径。近年来学校与酒店合作越来越紧密，调查显示，顶岗实习确实在一些层面上实现了学校、酒店、学生三方共赢的局面，但实习过程中的困难和问题也逐渐显现。 一、酒店管理专业学生顶岗实习中存在的问题 1.学校方面存在的问题 （1）对合作酒店了解不够全面。近年来，高职院校在酒店管理专业的教学计划中，都会做实习安排，校企合作的理念已渐渐被大家认同。但是，有些院校因为校企合作刚刚起步或流于形式，在选择酒店时只关注酒店规模、星级高低和实习生工资水平等，疏于对酒店管理水平、在当地的影响和评价、对实习生的管理制度、指导老师的安排、酒店周边环境等方面的考察。规模档次较高的酒店对所有高职类院校具有很大吸引力，有些学院为了给学生一个更好的平台，会做一些让步，再加上有些联系人对酒店行业不了解，在签订合作协议的时候，不能保证学生的一些正当利益，从而加大了实习管理工作的难度。 （2）课程安排重技能培养轻职业道德教育，忽视实习动员。酒店业是第三产业，职业意识、职业道德尤为重要，有些院校仅仅注重在操作技能上校企零距离对接，对职业习惯和职业道德的培养流于形式；有些院校因准备仓促直接跳过实习动员这一重要环节，导致部分学生对酒店和实习工作了解不够充分，对实习环境抱有很高期待，连从基层做起的概念都没有就茫然进入酒店实习。 （3）对实习指导教师的定位模糊。虽然现在大部分院校在学生实习的时候都指定了实习指导教师，但缺乏对实习指导教师工作安排、考核方法、指导任务和沟通次数的具体制度要求，导致指导教师不能发挥应有的作用。同时，学生、酒店和学校三方对指导教师的期望不同，面对三方，指导教师必须有很强的应变能力，因为稍微处理不当，他们就容易在酒店处于尴尬地位，从而导致工作难以展开。指导教师在酒店有着双重的身份，但对指导教师的责任和权利缺乏明确规定，造成指导教师成为摆设。 （4）不重视后期的考评、总结工作。实习工作的性质决定了对实习生的考核难以实现标准化，造成实习考核过于主观，缺乏科学性和约束力，学生的实习成绩仅靠酒店盖章的实习鉴定书来评分，考核流于形式，部分学生容易形成“只要我老老实实待在这里满了实习期，不管做了什么，学到了什么，学校反正会给我实习成绩”的观念，达不到培养技能型人才的目的。一旦形成这种局面，给下一届学生会带来不良影响，对专业顶岗实习的管理带来难度。 此外，指导教师通常不重视对实习过程中出现的问题和处理方案进行归纳总结，这不利于后续实习方案的改进以及下一任指导教师的学习借鉴和工作开展。 2.酒店方面存在的问题 （1）没有形成专门针对实习生的管理制度。酒店在选择实习生方面表现出来的功利性，让现在的校企合作有些变味。酒店人事部门把降低人力资源成本、降低管理难度当成工作之中的重中之重，从学校引进单纯的实习生成了酒店首选。而在管理方面，没有制定针对实习生初入职场完成角色转变的相应制度，实习生接受的所有管理都与正式员工一致，但在工资、晋升等方面却没有与正式员工等同的机会，这容易造成学生心理失衡。 酒店在接受实习生的时候，也多是考虑酒店的利益，通常不支持学生在熟悉一个岗位之后进行轮岗实习。实习期间，酒店无法为学生提供全面了解酒店的机会，只能对其中某个部门的理论和实践进行对接，这容易使学生认为实习生只是廉价的劳动力而已，积极性不高。 （2）培训流于形式。酒店培训和学校学习不一样，酒店能提供比学校更真实的操作环境，如果再通过工作经验丰富的酒店员工对学生进行专业的培训，学生在以后的职业道路中能少走很多弯路。但据了解，一般酒店对于实习生的入职培训通常只有一周左右，有的酒店甚至只进行两三天的培训，学生到了具体部门顶岗实习之后，培训减少，而且基本只获得单一的技能培训，综合能力得不到更好的提升。 （3）实习生与酒店正式员工待遇有差距。现在接纳实习生成了节省人力成本的重要手段，酒店给实习生的待遇比正式员工低，而劳动强度却一样，甚至有些老员工素质不高，加班的时候会先安排实习生，把最脏最累的活分给实习生，这容易使实习生产生抵触情绪，实习结束之后愿意留在实习酒店的学生非常少。 （4）排资论辈带来的问题。现在有些人没有高学历，没有完整的专业知识，但因为经验丰富，技术水平高，在现在酒店讲究排资论辈的情况下，成了酒店的高层管理者，可他们的管理观念陈旧，处理事情较为直接，不讲究艺术性，容易