中国茶文化简介lecture1讲解材料.ppt

;第一章 茶叶基础知识 第二章 茶文化的形成与发展 第三章茶、水、茶具 第四章 禅茶一味 第五章 茶事艺文 第六章 茶与健康 第七章区域茶文化 第八章 外国茶文化 ;明 文征明《品茶图》; 《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及茶事的有近300处。此外，曹雪《红楼梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等 。 可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”;夜坐弹《离骚》 ;“茶”字的起源;茶文化的概念;茶的起源发现与利用;药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。 茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。;茶之用，可为饮、为药、为菜肴； 茶之礼，上至宫廷茶仪，中至文人茶会，禅院茶宴，下至民间婚俗、节俗，无处不在； 茶之法，自唐以来，代代完善，以至成为中央政权控制边疆民族的一大方略。;茶叶更从中国漂洋过海，走向世界。 “茶之路”与丝绸之路一样在联结华夏神州与海外世界的作用上起过重大作用。 茶文化到底是怎么形成，并发展的呢？;中国茶文化的形成与发展经历了这几个阶段： 两晋南北朝士大夫饮茶之风与茶文化的出现 唐人陆羽的《茶经》与中国茶文化的形成 宋辽金时期茶文化的发展 元明清三代茶文化的曲折发展;简言之，中国茶文化的形成与发展过程就是： 形成于唐，盛于宋，发展于明清; 第一节 茶文化的出现 茶以文化面貌出现，是在两晋南北朝。 但若论其缘起还要追溯到汉代。 ;茶文化发展的历程;神农氏;茶成为文化，是自汉代开始的。 一、有了正式的文献记载。 二、汉代考古证明，此时不仅巴蜀之地有 饮茶之风，两湖之地的上层人物亦把 茶当成时尚。 三、巴蜀之地的民间传说。;最早关于茶的文献： 汉代·王褒——《童约》 这则文献记载了一个饮茶、买茶的故事。 这则《童约》写作时间是汉宣帝年间 （前59年）。;;汉代考古 司马相如和杨雄的著作中均谈到了茶。 司马相如的《凡将篇》中讲到了茶作药用。 杨雄的《方言》从文字语言角度谈到了茶。 另有《赵后遗事》记载了赵飞燕与茶的事。;司马相如《凡将篇》 乌啄桔梗芫华，款冬贝母木蘖蒌，芩草芍药桂漏芦，蜚廉雚菌荈诧，白敛白芷菖蒲，芒消莞椒茱萸。 茶之名：茶、茗、槚、蔎、荈;民间传说 我国西南地区有很多诸葛亮与茶的传说。 滇南六大茶山及西双版纳南糯山有许多大茶树，人们传说为诸葛亮南征时所栽，被称为“孔明树”。;《普洱府志》记载：“旧时武侯（诸葛亮）遍历六山，留铜锣于攸乐，置莽于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马登于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。”;两晋南北朝的奢靡之风与“以茶养廉” 汉时社会风气以清俭为美。 两晋南北朝时尚大变。 ;《晋书》卷三十三载，何曾性奢，“帷帐车服，穷极绮丽，厨膳滋味，过于王者”。 何曾之子何邵更胜乃父。 石崇，上一趟厕所就要换一套衣服。;东晋南北朝继承了这种奢靡之风。 在这种情况下，一些有识之士提出了“养廉”。 于是有了陆纳，桓温以茶代酒的故事。;陆纳杖俶 晋陆纳少有清操。为吴兴太守。不受俸禄。顷之。召拜左民尚书。将行。或问用几船。纳曰。无行装。不必副船也。临发。止携被襆。余均封以还官。谢安尝诣纳。纳无供给。惟茶果而已。其侄俶为治盛馔。客罢。纳大怒曰。汝不能光益叔父。乃复秽我素业耶。杖之四十。;陆纳、桓温以茶代酒 将之郡，先至姑孰辞桓温，因问温曰：“公致醉可饮几酒？食肉多少？”温曰：“年大来饮三升便醉，白肉不过十脔。卿复云何？”纳曰：“素不能饮，止可二升，肉亦不足言。”后伺温闲，谓之曰：“外有微礼，方守远郡，欲与公一醉，以展下情。”温欣然纳之。时王坦之、刁彝在坐。及受礼，唯酒一斗，鹿肉一拌，坐客愕然。纳徐曰：“明公近云饮酒三升，纳止可二升，今有一斗，以备杯杓余沥。”温及宾客并叹其率素，更敕中厨设精馔，酣饮极叹而罢。;南齐世祖武皇帝（齐武帝）以茶为祭 死前下遗诏，说他死后丧礼尽量节俭，不要多麻烦百姓，灵位前千万不要摆放三牲为祭品，只要放些干饭、果饼和茶饮便可。;两晋清谈家的饮茶风气 清谈家： 魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清谈之风。到东晋，南朝又偏安一隅，江南的富庶使士人得到暂时的满足，爱声色歌舞，这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多饮宴之风。;最初的清谈家多少酒徒，为竹林七贤之类，如阮籍、刘伶等人，皆为我国历史上著名的好酒之人。;清谈家们的喜好从酒转向茶。 《洛阳珈蓝记》载：清谈家王濛好饮茶，每有客至必以茶待客，有的士大夫以为苦