即餐饮礼仪12.ppt

仪餐： 仪餐，即餐饮礼仪，是指人们以食物、饮料款待他人时，以及自己在餐饮活动中，必须认真遵守的行为规范。 ;餐饮礼仪的基本原则: 1、“5M”原则:约会（Meeting）、菜单（Menu）、举止（Manner）、环境（Midie）、费用（Money） 含义：指在安排宴请或者自己参加餐饮活动时，必须优先对约会（约会的具体时间和对象）、菜单（宴请菜品）、举止、环境、费用等五个方面的问题加以高度重视，并应力求使自己在这些方面的所做所为符合律己、敬人的行为规范。; 2、“餐饮适量”原则 在餐饮活动中，不论是活动的规模、参与的人数、用餐的档次，还是餐饮的具体数量，都要量力而行。 3、照顾他人 不论是以主人的身份款待客人，还是陪同他人一道赴宴，都应在两厢情愿的前提下，悉心照料在场的其他人士。 ; 4、客不责主 身为客人时，对主人为之安排的餐饮只宜接受，不宜随意评论、非议，尤其是不允许寻衅滋事，借题发挥。 5、突出特色 负责为他人安排餐饮时，在条件允许的前提下，应努力突出国家特色、地方特色、民族特色，使对方通过享用饮食来“品尝”文化。;常见的宴请形式： 宴会 招待会 茶会 工作餐;宴 会:;招待会:;茶 会;工作进餐:;宴会的组织礼仪:;宴请的筹备与组织：;宴