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第十八章 Biochemistry Department Department of Basic Medical Sciences Hangzhou Normal University Guyisheng 概述 维生素( Vitamin, Vit )的概念： 维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。 需要量较少，但机体不能合成或合成不足 必需经常由食物供给 维生素的分类 维生素缺乏症及其原因 摄入量不足，丢失增多 需要量增加 吸收障碍 其他 维生素中毒症 第一节 脂溶性维生素(lipid - soluble vitamin) 均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 食物中与脂类共存，消化吸收与脂类伴行 脂类吸收不良，脂溶性维生素吸收减少，可引起缺乏症 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 A、D、K主要储存于肝，E主要在脂肪组织 维生素A、D摄入过多，会引起中毒症 一、维生素A（视黄醇） 主要功能： 　参与视网膜感光物质生成（视紫红质） 　维持上皮组织完整性（糖蛋白合成、调控基因表达） 　抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、抗衰老 缺乏症：夜盲症、干眼病 抗干眼病维生素 化学本质与性质 天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） 活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 来源： 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等 维生素A原：β-胡萝卜素 二、维生素D 活性形式：1，25-（OH）2-D3 主要功能 ：调节钙磷代谢 　促进肠道、肾小管钙磷吸收 　提高血浆钙磷水平 　有利骨质的钙化、生长、更新 缺乏症：佝偻病、骨质软化症 抗佝偻病维生素 化学本质与性质 种类：VitD2（麦角钙化醇） VitD3（胆钙化醇） 来源：肝、鱼肝油、蛋黄等 VitD2原：麦角固醇 VitD3原：7-脱氢胆固醇 麦角固醇→VitD2 胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3 三、维生素E（生育酚） 主要功能： 　抗氧化、清除氧自由基 　抗不育（与动物生殖机能有关） 　促进血红素、血红蛋白合成及红细胞代谢 分生育酚、生育三烯酚两大类 来源广泛 四、维生素K（凝血维生素） 生理功能： 促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成 （γ－谷氨酸羧化酶的辅助因子） 缺乏症：易出血 第二节 水溶性维生素(water - soluble vitamin) 体内贮存很少，易出现缺乏症 很少积蓄，不会发生中毒症 包括维生素B族和维生素C B族维生素：构成酶的辅酶和辅基 一、维生素B1（硫胺素） 生理作用： α-酮酸脱氢酶系（氧化脱羧酶系）、转酮醇酶的辅酶（转移酰基） 抑制胆碱脂酶活性（神经传导等有关） 辅酶（基）形式：焦磷酸硫胺素（TPP） 缺乏症：脚气病、胃肠功能障碍、末梢神经炎等 来源：种子外皮、胚芽、酵母等 二、维生素B2（核黄素） 生理作用：各种黄素酶的辅基（递氢） 辅酶（基）形式： 黄素腺嘌呤单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 缺乏症：口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎 来源：肝、蛋黄、牛奶、各种蔬菜等 三、维生素PP （尼克酰胺、尼克酸） 生理作用：不需氧脱氢酶的辅酶（递氢、递电子） 辅酶（基）形式： 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+） 缺乏症：癞皮病 来源：瘦肉、酵母、谷类、花生、肝等 四、维生素B6（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺） 辅酶（基）形式： 磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 生理作用： 氨基酸转氨酶、脱羧酶的辅酶（转移氨基） 　糖原磷酸化酶的重要成分（糖原分解） 　ALA合酶的辅酶（血红素合成） 缺乏症：人类未发现 五、泛酸（遍多酸） 生理作用：酰基转移酶的辅酶（转移酰基） 辅酶（基）形式：辅酶A（CoA）、酰基载体蛋白（ACP） 缺乏症：人类未发现 六、生物素 生理作用：羧化酶的辅酶 （CO2的固定作用） 辅酶（基）形式：生物素 （羧基生物素-酶复合物，生物胞素） 缺乏症：人类未发现 七、叶酸（蝶酰谷氨酸） 生理作用：一碳单位转移酶的辅酶（转移一碳单位，与蛋白质、核酸合成，红细胞、白细胞的成熟有关） 辅酶（基）形式：四氢叶酸（FH4） 缺乏症：巨幼红细胞性贫血 来源：肝、酵母、绿叶蔬菜等 八、维生素B12（钴胺素） 生理作用： 参与四氢叶酸的再生（转甲基酶的辅酶），促进蛋氨酸、核酸合成，影响红细胞成熟 辅酶（基）形式：甲基钴胺素、辅酶B12（ 5‘-脱氧腺苷钴胺素） 缺乏症：巨幼红细胞性贫血、神经疾患 来源：肝、瘦肉、鱼、牛奶等 吸收：内因子 九、维生素C（抗坏血酸） 生理作用：参与羟化反应、氧化还原反应 参与细胞间质（胶原蛋白）合成 参与胆固醇的转化 参与芳香族氨基酸的代谢 儿茶酚胺、5-羟色胺等的合成 参与体内的氧化还原反应 GSSG、MHb、Fe3+、叶酸等的还原 保护Vit