2012年餐饮服务监督管理工作计划.doc.docVIP

**县食品药品监督管理局 2012年餐饮服务监督管理工作计划 （食品稽查股 ） 一、指导思想和工作目标 2012年食品稽查股服从全局工作安排和正确领导，围绕全局总体工作目标和市、县局绩效考核有关要求开展工作，为提高餐饮服务食品安全监管效能，餐饮服务食品安全隐患预防食品安全事故的发生，全面贯彻落实“创建省级卫生县城”的有关精神，切实加强餐饮服务监管工作，制定本工作　二、工作原则 　　坚持科学监管、依法监管、为民监管原则；遵循标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则；坚持领导、分级负责、依法规范、疏堵结合的原则；贯彻整合资源、通力协作、上下联动、形成合力的原则。 　　三、工作（一）整治工作 工作任务：整治遵循规范一批、取缔一批的原则，，餐饮服务单位清理整治工作。。 工作时限：1-月份（）开展餐饮服务无证经营专项整治工作 工作任务：遵循分类管理、区别对待、疏堵结合、综合治理、规范一批、取缔一批的原则，准确摸清辖区餐饮服务单位底数，全面掌握无证经营餐饮服务单位基本情况，集中开展清理整治工作。同时要对无证经营餐饮服务单位进行分析汇总，找准问题原因，联合相关部门采取相应措施，共同破解无证难题。 　 工作时限：1-12月份 （）开展餐饮服务重点人群专项整治工作 　　工作任务：进一步加强学校食堂、托幼机构的监督检查，每至少全覆盖检查一次，对存在严重问题的单位要加大监督检查频次。严格检查食品安全责任制落实情况；严格规范学校、托幼机构食堂承包经营行为，严肃查处超范围经营等违法行为；督促指导学校食堂、托幼机构全面加强食品安全管理，防控食物中毒的发生，为青少年（儿童）创造一个安全、放心、健康的就餐环境，维护社会和谐稳定。 工作时限：--10月份 （）开展专项整治工作 　　1、工作任务：加强建筑工地食堂、农家乐旅游点的监督检查，餐饮服务监管部门要与建设主管部门、旅游景区负责单位加强沟通，了解情况，做到提前介入，全程指导，保证建筑工地食堂、农家乐旅游点的食品安全。同时要严格规范经营行为，严厉查处采购、使用来源不明和不符合食品安全标准的原辅料的行为，确保不出现群体性食物中毒事件，保证民工和旅游群体餐饮安全和生命健康，维护城市和餐饮监管系统形象。 　　2、工作时限：5-10月份 　　（）开展餐饮服务重点时段专项整治工作 　　1、加强“元旦、春节”、“中秋、十一”等重大节日的专项整治工作。 　　（1）工作任务：要把做好节日期间的食品安全和专项整治工作，作为为群众办实事、办好事的一件大事，抓紧、抓好、抓实。同时要加强和其他相关部门的协调配合，采取有力措施，确保节日期间餐饮服务食品安全。 　　（2）工作时限：各节前半个月 　　2、加强中考、高考及考后“升学宴”等敏感时段的食品安全保障工作 　　（1）工作任务：坚决克服麻痹松懈思想和侥幸心理，认真分析和把握“两考”期间餐饮服务监管工作的特点、难点、重点，有针对性的加强对学校周边和大型接待“升学宴”餐饮服务企业的整治，防控食品安全事故的发生。 　　（2）工作时限：7-8月份 　　（）开展餐饮服务重点品种专项整治工作 　　1、工作任务：加强对粮、油、禽、肉、蛋的食品安全监督检查，规范对亚硝酸盐等易发生食品安全事故的食品添加剂的管理和使用；加强对熟食卤味、盒饭、冷菜加工场所的监督检查；强化对一次性餐具（盒）和集中消毒餐具的日常监管；加强对烤鸭油、地沟油等问题油品的检查。 　　2、工作时限：1-12月份 　　（）开展抽样检验、风险监测工作 　　1、工作任务：选取餐饮服务环节大宗消费食品开展例行抽样检验、监督抽检、风险监测工作。针对高风险品种，如：凉拌菜、生食水产品、熟肉制品、一次性餐具和集中消毒餐具进行重点抽样检测，对与百姓生活息息相关的品种，如：粮、油、肉、蛋、禽、豆制品必检，对油炸食品、酱腌菜、菌类、酱类等进行抽检。同时做好抽样检验、风险监测的信息发布工作，向社会公布抽检结果，达到既具有警示效果，又能够引导优质消费的目的。 　　2、工作时限：结合市场情况确定 　　（）开展餐饮服务从业人员培训工作 　　工作任务：对餐饮服务经营者及从业人员进行《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规和食品安全基本知识的培训工作，重点加强对学校食堂、企业食堂的培训、考核工作，提高食品安全管理水平。增强餐饮服务经营者守法经营意识、自律意识、诚信意识和责任意识；强化餐饮服务从业人员食品安全意识、规范操作意识。 　　工作时限：月份 　（）开展餐饮服务食品安全宣传活动 　　1、工作任务：宣传周活动局统一组织，形成全联动，整体推进的强大声势。通过形式多样的宣传活动向广大市民宣传餐饮服务监管法律法规和食品安全知识，增强广大人民群众的食品安全意识和自我保护能力；提示消费者关爱生命、关注安全饮食，增强