对醋泡鸡蛋的粗略探究.pdf

对醋泡鸡蛋的粗略探究 GBLLIB Rock Li 本研究源于半个月前，一位初中同学向我请教的一个问题：鸡蛋泡入食醋中5 小时就 可以变透明吗？ 这个问题已经在网上热传了很久了，但是却很少有人真的做过。本来笔者打算自己来 做这个实验，但是后来由于缺少照相设备只好作罢。于是笔者来到化学吧，打算搜索有关资 料并向吧友们征集实验。 下面我们根据理论简单分析一下可能发生的事情。 首先是一个大家都知道的结论：蛋壳可以在醋含有的各种酸里溶解并放出二氧化碳， 主要方程式为：（不是反应方程式，因为醋中有机酸不只乙酸CH3COOH 一种，蛋壳中可溶 于酸物质也不仅限于碳酸钙） CaCO +2CH COOH=(CH COO) Ca+CO ↑+H O 3 3 3 2 2 2 所以根据理论分析蛋壳会逐渐溶解并放出气泡，而溶解后的鸡蛋是否透明则是这个方 程式无法解释的。 由于没有实验过程，所以笔者只能通过其他人友情提供的实验过程与结论来描述将鸡 蛋泡入醋中的现象。 首先，在实验征集的当天，有网友指出：用醋泡鸡蛋基本没有什么现象，过几天才会 壳软而已，有一层膜，不算透明；而另一些网友指出：用醋泡鸡蛋过很短一段时间就会变 成半透明，像毛玻璃一样的感觉。 要知道，实践是检验真理的唯一标准。所有理论必须立足于事实。于是一些爱好科学、 追求真相的吧友便开始帮助笔者一起探寻真相。 首先，一位热心吧友将鸡蛋泡入白醋中，并发了几张图片： 这位吧友在2 月25 日18 点左右把鸡蛋放入了白醋中，而很快在19 点25 分，蛋壳外 包了一层膜，几乎不继续进行反应了。而至于后来鸡蛋是否透明，则不得而知了，但根据反 应素的来看，白醋确实5 小时内是可以完全溶解鸡蛋壳的。这确实超乎了笔者的预料，笔 者认真地记录下了这个事情。 第二天，另一位吧友加入了我们的行列，并直播了将鸡蛋泡入陈醋中后鸡蛋的变化。由 于上次我们用的是白醋，并不具有普遍性 （大多数家庭不怎么会用白醋调味），于是笔者继 续密切关注这次的进展。 比起白醋，陈醋的效果逊色得多。这次直播历时九天，最后鸡蛋壳变软，但是并没有完 全溶解，这位有探索精神的吧友通过实验得出了以下结论： 醋里的酸含量很少，用书上的话说3%到5%，短时间内很难泡到透明，况且蛋壳内还 有难溶于醋酸的成分，如磷酸钙。如果多换几轮醋应该可以将碳酸钙全部溶解。 下面放出这位吧友提供的几幅图片： 第一天： 第二天： 第五天： 第七天： 后来在这个直播完成之后的几天，另一位吧友给这个问题带来了新的进展，因为他在两 个星期的努力后，在3 月8 日那天带来了成品的图片： 这位吧友没有说用的醋的种类，只能通过图片来推测所使用的一定不是白醋。经历两个 星期后，蛋壳被完全溶解，鸡蛋刚取出时为黑色几乎不透明，而放入水中浸泡一段时候就变 成了白色的半透明胶状。这与我们探究问题所说的“透明”不吻合。光虽然可以部分透过如 图所示的鸡蛋，但是由于大量的漫反射漫折射和能量损失，透过的光很少，所以应该归为半 透明的范畴。 另外另一名热心吧友正在比较陈醋和可乐对鸡蛋的作用速率，笔者也将进行关注， 根据以上结果，我们可以先初步得出结论： 鸡蛋泡入醋中，壳溶解，变为白色半透明物体。在白醋中速度较快，在其他种类醋中 速度较慢。 看到这里有人会问：这个东西很简单，我也能做啊，而且前人也肯定做过这个实验啊， 我们为什么要再做一次粗浅的探究呢？ 其实，我们进行这一次探究的同时，我们的收获不仅局限于探究醋和鸡蛋怎样作用的问 题。在该问题之外，我们也得到了很多收获。 还那一句老话：实践是检验真理的唯一标准。所有理论必须立足于事实。可惜很多人 盲目相信传言，即使这个传言不需要耗费太大精力，甚至有些只要家里有醋、有鸡蛋，就轻 而易举地破解。几乎所有听说过这个传言的人家里都有这两样东西，但是这个传言仍然让人 将信将疑、广为流传。原因是什么？估计很多人会回答没时间，也有很多人回答没兴趣，甚 至还有许多人说这根本就是件无聊的事，无须去做。可是，人类的很多伟大的发现就是源于 这类似的无聊的事。人人都可以成为传言破解者，人人都可以成为探