饮食——俗文化.pptVIP

制作人 柴鲲渤 张子悦 苗若含 年糕 饺子 糖 鱼 瓜子 相传在春秋末年，伍子胥看到吴王夫差荒淫无度，腐败透顶，于是在修筑城墙时作好了屯粮防饥的准备。他用蒸熟的糯米粉压成糯米砖。商人严某为了纪念伍子胥救命之恩，也学着磨粉，蒸粉舂制年糕，后来，经过不断的技术革新，年糕的质量越来越好了。 大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃 元朝称饺子为“扁食”。即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，出自蒙古语。 饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。 有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。 饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地文化的一个重要组成部分。区将饺子和面条放在一起煮，。 　 古代，人们利用蜂蜜来制造糖果。最先是在罗马周围的地区出现了糖衣杏仁这种糖果。制造者用蜂蜜将一个杏仁裹起来，放在太阳底下晒干，就可以得到糖衣杏仁了。这种糖果一直以来广受人们的喜爱。后来，经过不断的演变，无论是形状，还是材料都发生了很大的变化。 春节吃年夜饭时，家家都要有一道菜即全鱼，取年年有余之意。在我国南方，鱼是整个宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃，只是端上来摆摆样子，留到明年表示日子有富余。除夕鱼寄托着人们希望家业发达、年年有余的美好愿望。 * ???? ?据说，在清乾道光年间，吴县知县做六十大寿，各镇的商贾大户都去送礼。虽然，知县的家境并不富裕，对于钱财却看得很轻，唯一的嗜好就是吃零食，一张嘴巴简直象老鼠，一天到晚嚼个不停。他只要见到好叫的东西，就象孩子一样高兴。黄埭镇的吴家拿不出好吃的特产，。 ???? 最后，他说：吴县这么大的地方，要算黄埭人最笨，只会吃不会做。诸位请看，这桌面上就没有黄埭的东西。他们拿不出好东西来！知县这一番话，羞得黄埭吴家老板脸上红一阵，白一阵，抬不起头来，落了个高兴而来，败兴而归。 ???? 吴老板是个好强的人，受到知县的当众奚落，好象头上浇粪，心里着实难过???? 有一天，吴老板来到胶县的地面，天色已晚，就借住在一座寺院城。寺院里的一位老和尚夜来无事，找他聊天。他就把自己的遭遇诉说了一番。老和尚听了很感慨，称赞他有志气，于是，把他尊为上宾，不仅招待吃住，还答应帮忙搞一种特产。 ???? 原来，这和尚是炒瓜子的出身，这次，他与落难的吴老板相遇，难免产生同情之心，便把自己的绝技献了出来，。 ??? ?吴老板回到黄埭之后，就派人到山东胶肥，一来是答谢老和尚的知遇之恩；二来是要从那里采办百担西瓜子。然后，在家乡开了一座作坊。当地制作出第一一批炒货时，恰恰又赶上知县的寿辰之日。吴老板置备了五斤炒货，给知县送了去。知县还是那个老脾气，照例用客人送来的寿礼待客。可待他把瓜子放进嘴一磕，不禁连连说道：唔，好，这瓜子板粒儿整齐，没有一粒翘趔；入口一磕，立分三爿、壳、籽分明，籽粒饱满松脆，真是齿颊留芳，津津有味。 *