医院饮食技术 培训.ppt

精品PPT课件 浏览免费 下载后可以编辑修改。 /jnejclxh /see161 / / / 医院饮食 第二节 医院饮食 饮食治疗是疾病治疗中不可缺少的组成部分，在疾病的康复中有重要意义 为适应不同病情的需要，达到辅助诊断和治疗的目的，可将医院饮食分为 基本饮食 治疗饮食 试验饮食 基本饮食　 适合于一般患者 营养素的种类和摄人量未做限定性调整，但食物的质地各有所不同。 基本饮食可分 普通饮食 软质饮食 半流质饮食 流质饮食 全流食 1、适用：消化道疾患，高热者，手术排气后。 2、特点：全部食品均为流体或进入口腔即熔化为流体，无 渣，无刺激。 3、注意：禁用固体食物及刺激性食品。 4、用法：每日6~7餐。总热量1200~1400千卡。 治疗饮食 指在基本饮食的基础上，根据病情的需要，适当调整总热量和某些营养素，以达到辅助治疗的一类饮食。 帮助患者重建饮食习惯，以符合治疗的需求。 治疗饮食 1、高热量饮食。 2、高蛋白饮食。 3、低蛋白饮食。 4、低脂饮食。 5、限盐饮食。 6、少渣饮食。 7、高纤维素饮食。 8、低胆固醇饮食。 高热量饮食 1、适用范围：热量消耗较高的病人。 2、饮食原则 ：在三餐之间增加高热量饮食。总热量3000千卡/天。 高蛋白饮食 1、适用范围： （1）消耗性疾病。（2）创伤及大手术后。（3）烧伤、癌症病人。 2、饮食原则：在基本饮食的基础上增加蛋白丰富的食物。 蛋白总量90~120克/天。 低蛋白饮食 1、适用范围：限制蛋白摄入者。 2、饮食原则：多补充蔬菜和含糖量高的食品。 蛋白量不超过40克/天。 低脂饮食 1、适用范围：肝胆疾患、高血脂、肥胖者。 2、饮食原则：少用油，禁用肥肉、蛋黄、脑。 脂肪量不超过40克/天。 限盐饮食 1、适用范围：水肿病人。 2、饮食原则： （1）低盐饮食：烹调用盐不超过2克/天。（不包括食物内自然存在的氯化钠）。 （2）无盐饮食：烹调时不用食盐。 （3）低钠饮食：除烹调时不用食盐外，还要控制食物中自然存在的钠，食物中含钠量限于0、5克以下。 少渣饮食 1、适用范围：胃肠道疾患。（腹泻、痢疾、伤寒恢复期、肛门手术后） 2、饮食原则：限制含纤维素高的食物。（芹菜、韭菜） 高纤维素饮食 1、适用范围：便秘的病人。 2、饮食原则：含纤维素高的食物，同时选用油脂。 低胆固醇饮食 1、适用范围；高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病。 2、饮食原则：少用动物内脏，蛋黄。 胆固醇含量300毫克/天以下。 试验饮食 在特定的时间内，通过对饮食内容的调整以协助疾病的诊断和提高实验室检查结果正确性的一类饮食，亦称诊断饮食 试验饮食 1、潜血试验饮食。 2、胆囊造影饮食。 3、忌碘饮食。 4、干膳食。 5、肌酐试验饮食。 潜血试验饮食 1、目的：诊断胃肠道有无出血。 2、方法：试验前三天忌用易造成试验假阳性的食物（含铁丰富的食物及绿叶 蔬菜） 胆囊造影饮食 1、目的：观察胆囊及胆管功能。 2、方法：第一天中午：高脂饮食。 晚餐：清淡饮食。 第二天早晨：禁食，摄片观察。 再给高脂餐，半小时后再观察，如胆囊缩小1/2以上，说明收缩功能正常。 忌碘饮食（甲状腺131碘试验饮食） 1、目的：协助检查甲状腺功能。 2、方法：试验期间禁用含碘食物及其他一切影响甲功的药物。禁用碘消毒。试验期2周。 * *