浅谈玉龙酒店财务部收银工作日流程.docVIP

玉龙酒店收银员(日)工作流程 A班时间：9：50-14：30 18：30-收市 时 间 工 作 内 容 备 注 9：50前 整理仪容仪表，不允许在内部补妆。 9：50-10：00 参加收银例会，了解当日工作重点及工作要求。依照排班次于上岗前签到，由收银部长监督执行。 10：00-10：40 去财务室领取当天所需备用金和发票,收银员与部长或出纳一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。 10：40-11：30 对收银区域内台面、灯具、电脑等抹尘并检查电脑、灯光有无损坏，是否需要维修，地面清洁。 11：30-12：00 早班负责接受所有海鲜单，负责变量。 12：00-14：00 营业高峰期 结账的程序 所需注意细节 （二）正常操作工作程序 1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。 2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。 （三）结帐工作流程 1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。 2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。 3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。 4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。 5、结帐时客人出示优惠卡（或餐厅管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果餐厅人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。 6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。 7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。 8、总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。 9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“餐厅核对表”。 13：50 换中班人员吃饭 14：20-14：30 与中班交接，经过收银主管的批准，方可下班。 18：30前 整理仪容仪表，不允许在内部补妆。 18：30-18：50 上班签到，在各自吧台看交接本，确认当晚预定通知。 营业结束后，进行现金发票核对，和当天交班报表进行一一核对。 找值班经理清点营业额，向值班经理报当天营业额。 和夜班进行实有发票和1000元备用金及预定通知的交接，确保无误后，方可同经理去前台投钱。 把当天营业单送夜审处，方可下班。 B班时间：12：00-21：00 时 间 工 作 内 容 备 注 12：00前 整理仪容仪表，不允许在内部补妆。 12：00-12：20 点到，了解当日工作重点及工作要求。在各自吧台看交接本，确认当天预定通知。 14：20-14：30 与早班人员交接 午市营业结束后，打出午市营业交班报表，核对现金及发票。 将营业额交财务室。 负责接收所有晚市海鲜单，负责变量。 21：00 和早班人交接，经收银主管批准，方可下班。 值花园茶舍夜班收银时间：9：30-收市 中餐结束营业后，进行实有发票和1000元备用金的交接，及预定通知。 花园茶舍营业结束后将营业款及发票投到前台，方可下班。 （一）班前准备工作 1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银部长监督执行，并编排报表。 2、收银员与部长或出纳一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。 3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由部长管理，并由部长监督执行。 4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。 5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。 （二）正常操作工作程序 1、当服务员把点菜单交