消费者行为期中报告85度c.ppt

* * * * * * * * * 消費者行為期中報告 ─85度C 目錄 前言 成功關鍵 SWOT分析專注的問題 SWOT分析 五力分析 競爭者分析 前言 85度C是一家以咖啡、蛋糕、烘焙為主的專賣店，打著五星級主廚與國宴指定的頂級咖啡豆而成立的新型態創意店，由於主打平價消費高優質享受的服務，一推出就形成一股潮流，也由於餐點和咖啡的組合也帶給飲料店許多衝擊。 　 85度C的成功關鍵 產品 : 鎖定「咖啡 + 蛋糕 + 烘焙」的產品組合。 人才 : 以五星級名廚做蛋糕以達高品質。 價格 : 高品質、低定價策略。 地點 : 以「三角窗」的開店立地策略。 創設中央工廠：可以徹底掌握產品的生產品質與產量的供應。 利潤分享 : 員工入股，且除供薪資外，貢獻度與工作績效，依階級發放績效獎金。 落實標準化作業流程，配合不斷的教育訓練，降低加盟主操作門檻。 以外賣外帶為主的經營業態。 SWOT分析專注的問題 你的目標是什麼？ 你的顧客需要什麼？ 我與其他競爭對手有什麼區別？ 我們如何改進我們自己？ 我們如何分清楚內在架構的情形及外部的情況？ 先明確訂定組織的願景。 85度C- SWOT分析 對 內 優勢(Strength) 餐飲類別定位明確。 產品精緻。 平民價格五星級享受。 以價格進行市場區隔。 黃金店面位置。 劣勢(Weakness) 各分店服務品質及態度不一。 各加盟者與直營者的專業標準化不一。 成長過快。 對 外 機會(Opportunity) 高品質的享受平民的平價。 拓展至海外市場。 在機場設置攤位。 威脅(Threat) 營業據點擴張太快。 咖啡及烘焙餐飲業的競爭市場激烈。 平價的專賣店紛紛興起。 加盟店水準不一。 五力分析 定義 (1)新加入者的威脅企業被逼做出一些有競爭力的回應，因此不可避免的要耗費掉一些資源，而降低了利潤。 (2)替代性產品或勞務的威脅如果市場上有可以替代企業的產品或服務，那麼企業的產品或服務的價格就會受到限制。 (3)購買者的議價力量如果客戶有議價的優勢，他們絕不會猶豫，造成利潤降低，企業獲利能力因而受影響。 (4)供應商的議價能力如果供應商企業佔優勢，他們便會提高價格，對企業的獲利能力產生不利的影響。 (5)現有廠商的競爭強度競爭導致企業需要在行銷、研究與開發或降價方面做更多的努力，這也將影響利潤。 85度C的五力分析 五力分析 影響程度 說明 產業內部的對抗 大 咖啡、蛋糕有許多競爭者，如：壹咖啡、蛋糕店、便利超商、還有一些零星小販。 供應商議價能力 大 85度C的咖啡豆有特定品種，並且也是最熱賣的一項產品，供應商的產品品質是決定成敗的重要因素，並且改變供貨來源，勢必會改變口感，消費者的接受度是一個問題。 潛在進入者的威脅 大 85度C產品差異化不大易被替代，出現更具特色的連鎖加盟店，消費者將會轉移市場。85度C的品牌現在或許有不低的知名度，但是很容易會被新竄起者取代。 代替品的威脅 大 消費者選擇的種類眾多，提神飲料替代品更多、更有效。蛋糕更可以在網路上訂購，指定時間送達，不必特別出門訂購，替代品多。 買方的議價 小 咖啡、蛋糕的特殊性不大，購買者的量也不多，議價程度不大。 競爭者分析 85度C 壹咖啡 星巴克 西雅圖 1.主要品牌分析 五星級的產品，平價化的價格。 專業；踏實；差異化。 專業；品牌領導；差異化。 產品多元化、專業、新鮮。。 2.主要品牌產品叫格分析 咖啡及飲品$20~$60；蛋糕$29~$75。 咖啡及飲品$35~$80；蛋糕$23 咖啡及飲品$60~155；蛋糕$30~620。 咖啡及飲品$90~150；蛋糕$75~90。 3.主要品牌各門市通路 全台306家門市。 全台189家門市。 全台超過208家門市。 全台34家門市。 85度C 壹咖啡 星巴克 西雅圖 4.主要品牌目標市場區隔分析 上班族、學生族；女性占6成。 上班族、學生族。 主要以上班族群為主。 上班族。 5.主要品牌定位分析 五星級主廚與國宴指定的頂極咖啡豆而成立的新型態創意店。 誰說35元沒有好咖啡。 人文特質與品質堅持之直營連鎖咖啡店。 品質堅持之直營連鎖咖啡店。 6.主要品牌廣告媒體分析 雜誌專題報導。 雜誌、報紙專題報導、明星代言。 員工、雜誌、公車車身廣告。 西雅圖咖啡網站、報紙專題報導、雜誌。 85度C 壹咖啡 星巴克 西雅圖 7.主要品牌整體競爭者分析 85度C為因應都會人口的新生活型態，首創24小時營業，全天候提供飲品、餐點選擇，讓消費者更能感受到85度C的貼心與服務。 外帶型咖啡，走低價路線。 賣空間更賣感覺，與其他業者明顯產