第十一章 酒店集团经营管理.ppt

* * 第一节 酒店集团化发展历程 第二节 酒店集团化发展路径与经营模式 第三节 酒店集团化战略选择 第四节 酒店集团化发展趋势 第十一章 酒店集团经营管理 第十一章 第一节 酒店集团化发展历程 酒店集团又称连锁酒店或酒店联号，是指在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的 酒店，以相同的店名和店标、统一的经营管理方式、统一的管理规范和服务标准进行联合经营的 企业集团。其具体内涵如下： （1）由地域上不受限制的酒店实体组成。 （2）可通过多种形式取得酒店控制权。它可以通过多种模式来取得对集团酒店的经营管理 权。如直接经营，通过自己直接投资建造酒店来取得经营管理权。 （3）要求实行统一化的经营管理。 一、酒店集团的内涵 第十一章 第一节 酒店集团化发展历程 （一） 区域发展阶段（20 世纪四五十年代） 在 这一发展阶段，受交通条件以及可进入性的限制，各国的商务与休闲旅游主要集中在本国或跨国 界旅游目的地等一些小范围区域内。 （二） 洲际发展阶段（20 世纪六七十年代） 在这一时期，酒 店业出现了三大热潮： （1）一些著名酒店集团逐步利用品牌不断“走出去”，开发过去由于受交通限制难以到达 的本土地区以及周边国家。 （2）一些实力雄厚的国际航空电报、电信、餐饮等跨国公司在追求效益、多元化发展的驱 动下纷纷收购兼并已初具规模的酒店集团。 （3）一些新型酒店集团也如雨后春笋般在洲际范围内扩张。 （三） 全球发展阶段（20 世纪 80 年代至今） （1）酒店集团化的发展极为迅速。 （2）各大酒店集团大多实行多品牌发展战略。 （3）通过多元化经营模式进行扩张已渐成为主流。 二、国内外酒店集团化发展历程 第十一章 第一节 酒店集团化发展历程 （一） 开放引进阶段（20 世纪 80 年代） 国际酒店集团竞相进入我国市场，我国各级政府也出台了一系列的相关政策，极大地促进了本土酒店集团化的进程。 （二） 吸收模仿阶段（20 世纪 90 年代） 我国酒店的集团化来说出现了三大利好形势： 一是政府主管部门出台了相关政策法规。 二是良好的经济形势。 三是旅游业的快速发展。 本土的酒店集团大致可以分为以下三种类型： 单体酒店联合体模式酒店集团、委托管理模式酒店管理公司、投资管理模式酒店管理公司。 （三） 品牌竞争阶段（21 世纪初至今） （1）品牌实力增强。 （2）市场化运作程度提高。 （3）品牌意识增强。 （4）正面应对市场竞争。 三、我国酒店集团化发展历程 第十一章 第二节 酒店集团化发展路径与经营欧式 （一） 品牌优势驱动力 品牌是酒店集团对自己的产品和服务规定的有利于识别的名称和标志。酒店集团的品牌及其明确的市场定位已经成为了酒店集 团占领市场、扩大市场份额、降低营销成本的有效手段。 （二）规模优势驱动力 1.采购优势 2. 财务优势 3. 信息共享优势 （三）人力资源优势驱动力 首先，它的优势体现在集团成员的教育培训上。 其次，酒店集团通常由总部的人力资源部门负责在较广阔的范围内招聘考评各级员工，并 为他们制定工资福利计划，建立员工能力与绩效档案以及制定他们的职业生涯发展计划。 第三，酒店集团的不断扩张运作也使其越来越重视注意培养使用集团酒店所在区域的本地 员工与管理人员 （四） 质量管理优势驱动力 集团的成员酒店可以运用集团统一的管理程序和服务标准，使酒店在制度管理上更加制度 化、规格化、程序化、标准化和等级化，从而显著提高酒店的管理水平和服务质量。 一、酒店集团经营的优势驱动力 第十一章 第二节 酒店集团化发展路径与经营欧式 （一） 市场成长型 市场成长型是酒店集团的核心企业凭借自身的经济实力和经营优势，使其他酒店在自愿的 基础上与之组合成酒店集团。 1.内部成长 内部成长即通过科学的战略经营和自身积累，为了满足企业成长的需求，进行投资创建分 支机构或企业实体，形成企业集团的发展路径。 2. 外部扩张 外部扩张即充分利用外部资源和力量，通过资本纽带、兼并收购、管理合同、特许经营、 战略联盟等多种方式来扩大产业规模，形成企业集团的发展路径。 （二）政府行为型 政府行为型是政府部门通过行政手段组建酒店集团，企业成员以行政或契约关系为纽带， 企业运行的动力是行政命令。 （三） 混合推动型 混合推动型主要是依靠市场力量来推动集团的形成。政府主要通过相关的政策、法律等手 段对企业的活动加以引导，政府、市场、企业三方面协调一致。 二、酒店集团化的实现路径 第十一章 第二节 酒店集团化发展路径与经营欧式 （一） 资本纽带 1. 全资酒店 （1）独立投资。 （2）收购兼并。 2. 合资酒店 合资酒店是指两个或两个以上具有法人资格的组织或个人，共同出资建成的具有法人地位 的酒店。 3. 租赁