2018-2019学年高考生物大一轮复习 第十一单元 生物技术实践 第38讲 传统发酵技术及植物有效成分的提取课件.pptVIP

2.如图所示为某同学绘制的玫瑰精油提取装置。请回答下列问题： (1)植物芳香油的组成成分主要是___________及其衍生物。上图所示提取玫瑰精油的方法为_____________，由于玫瑰精油具有____________ ____________________________________等特性(至少答2点)，故而适宜用该方法提取。除图示方法外，植物芳香油的常用提取方法还有_______________等。 压榨法和萃取法 萜类化合物 水蒸气蒸馏法 定，易挥发，易溶于有机溶剂(不溶于水)　 解析 答案 化学性质稳 解析　提取植物精油的常用方法是蒸馏法、压榨法和萃取法，图示方法很明显为水蒸气蒸馏法。玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，是由于玫瑰精油具有化学性质稳定、易挥发、易溶于有机溶剂、不溶于水的特性。 (2)分离装置中常加入氯化钠，其目的是____________________________。精油收集容器中常加入无水硫酸钠，其目的是________________。 增加盐的浓度，加速水油的分离 除去油层中的水分 解析 答案 解析　氯化钠溶于水后，可增大盐溶液的浓度，进而扩大油与水溶液的浓度差，可加速水油的分离。由于分离的精油会含有少量水分，故而加入无水硫酸钠以达到除水的目的。 (3)提取过程中，许多因素都会影响玫瑰精油的品质，例如___________ _______________，产品品质就比较差。 太高、时间太短 答案 蒸馏温度 命题点二　提取橘皮精油方法的分析 3.分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7天，其主要目的是 A.低温保持橘皮精油的活性 B.低温降低橘皮精油的挥发性 C.去除水和蜡质等杂质 D.低温使橘皮精油凝固 解析 答案 解析　用分液漏斗分离得到的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需要在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7天，使杂质沉淀。 √ 4.近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答提取过程的有关问题： (1)提取橘皮精油，常采用_____法而不用水蒸气蒸馏法，原因是______ _____________________________________。 水中蒸 答案 压榨 馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 解析 解析　橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏过程中会发生部分水解，同时水中蒸馏会导致原料焦糊问题，因此一般采用压榨法提取橘皮精油。 (2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮_________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是_____________________________________ ___________________。 (3)压榨过程中，为了使橘皮精油易与水分离，常加入_______________ ____________________________。 干燥去水 答案 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨 时滑脱，提高出油率　 0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4　 相当于橘皮质量 解析 解析　提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮干燥去水，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是：破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。 解析　压榨过程中常加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 ，并将pH调至7～8，其作用是促进橘皮精油与水的分离。 (4)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后_____进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮精油中含有少量的水和果蜡，需_______________________ 使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮精油，其余部分过滤， _____________________合并后成为最终的橘皮精油。 滤液与吸出的上层橘油 答案 离心 在5～10 ℃下静置5～7天 解析 解析　得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣，对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在5～10 ℃下静置5～7天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，滤液与吸出的上层橘油合并后成为最终的橘皮精油。 命题点三　胡萝卜素提取实验的操作分析 5.图中为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点是 A.①② B.③④ C.⑤⑥ D.③④⑤⑥ 解析　A、B、C、D 4点中，属于标准样品样点的是A和D，提取样品的样点是B和C。在图中的纸层析结果示意图中，③和④属于标准样品的层析点。 √ 解析 答案 6.根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题： (1)从胡萝卜中