2018届高考生物二轮复习 专题七 生物技术实践课件.pptVIP

(3)有时制作的泡菜会“酸而不咸”,最可能的原因是 ? 　 。? (4)泡菜制作过程中加入“陈泡菜水”的目的是 ? 。? 解析:(3)“酸而不咸”是由加入食盐过少导致。 答案:(3)加入的食盐过少 (4)增加乳酸菌的数量 解析:(1)果酒制作利用的是酵母菌的无氧呼吸,实验开始前先通入氧气,促进酵母菌有氧呼吸,大量繁殖。产生的酒精可以使橙色的重铬酸钾在酸性条件下变成灰绿色。 答案:(1)酵母菌可在有氧条件下大量繁殖　灰绿色 3.蓝莓富含花青素等营养成分,具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。请回答下列用蓝莓制作果酒和果醋的有关问题: (1)制酒中利用微生物发酵开始时一般要先通气,其目的是 　 。? 制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检测酒精的存在,检验后颜色变成　　　　。? 解析:(2)在糖源不足的情况下,醋酸菌在有氧条件下可以将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。醋酸菌是好氧细菌,最适生长温度为 30～35 ℃,所以酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会逐渐出现醋酸味。 (3)在缺氧、呈酸性的发酵液中绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制,所以酿制蓝莓果酒时,不需要对蓝莓进行严格的消毒处理。 答案:(2)缺少　醋酸菌是好氧细菌,最适生长温度为30～35 ℃(夏天温度较高,导致醋酸菌大量生长产生醋酸) (3)绝大多数微生物无法适应这一环境而受到抑制 (2)醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源　　　　(填“充足”或“缺少”)。酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会逐渐出现醋酸味,尤其是气温高的夏天更易如此,其原因是　 。? (3)酿制蓝莓果酒时,不需要对蓝莓进行严格的消毒处理,这是因为在缺氧、呈酸性的发酵液中?　　　　　　　　　　　　 。? 解析:(4)酿酒是否成功可以通过观察菌膜、尝、嗅以及检测发酵前后的pH进行鉴定。 答案:(4)发酵前后的pH (4)为鉴定蓝莓果酒是否酿制成功,除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外,还可以通过检测　　　　　　　　　　　作进一步的鉴定。? 考点三　植物有效成分的提取、DNA的粗提取与鉴定 典例引领 (2017·全国Ⅲ卷,37)绿色植物甲含有物质W,该物质为无色针状晶体,易溶于极性有机溶剂,难溶于水,且受热、受潮易分解。其提取流程为:植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。回答下列问题: (1)在提取物质W时,最好应选用的一种原料是　　　　　　　　　(填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲,不宜选用其他两种的原因是　 ? ?　 。? 解析:据题意可知,物质W受热、受潮易分解,因此选用的原料应是晾干的植物甲,不能经高温处理;材料的含水量会影响提取效率,这是由于含水量高,用于提取的极性有机溶剂会被水稀释。利用活性炭的吸附能力可以去除提取液中植物甲所含的色素,从而得到较为纯净的物质W。与乙醇相比较,丙酮的沸点较低,可避免温度过高导致物质W分解。由于提取的物质W受热易分解,故注意在温度较低情况下操作;由于有机溶剂易燃,因此注意防火。 (2)提取物质W时,振荡的作用是　　　　　　　　　　。? (3)活性炭具有很强的吸附能力,在提取过程中,用活性炭处理提取液的目的是 　　　　　　　　　　　 。? (4)现有丙酮(沸点56 ℃)、乙醇(沸点约78 ℃)两种溶剂,在提取物质W时,应选用丙酮作为提取剂,理由是　　　　　　　　　　　　　。? (5)该实验操作过程中应注意的事项是　　　　　　　　(答出两点即可)。? 答案:(1)晾干　高温烘干过程中,植物甲中的物质W易被破坏;新鲜的植物甲含水量高,用于提取的极性有机溶剂会被水稀释,进而降低对物质W的提取效果 (2)使原料和溶剂充分混匀 (3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸