新人教版化学选修5高中《油 脂》教案二.docVIP

《油脂》教学设计 一、基本说明 1、教学内容所属模块：高中化学选修模块5《有机化学基础》 2、年级：高中二 3、所属教材出版单位：人民教育出版社 4、所属章节：第四章第一节第一课时 5、教学时间：40分钟 二、教学设计 1、教学目标 知识目标 了解油脂的组成和结构 了解油脂的化学性质 了解油脂、合成洗涤剂的去污原理 过程与方法目标 由酯和烯烃的性质学习油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）培养学生的知识迁移能力 通过阅读材料、探索实验、设计实验方案等方法，提高学生学习能力、实验操作能力、观察能力 情感目标 培养学生辩证思想，让学生正确认识油脂， 2、内容分析: 在前几章学习了醇、醛、羧酸、酯等有机物的基础上,进一步安排学习具有这几类有机物官能团特征的、但更为复杂的有机物——糖类和油脂, 教材首先介绍了油脂的组成与结构，然后重点介绍了油脂的化学性质，也即水解反应和油脂的氢化反应，以科学视野的形式介绍了肥皂的去污原理及合成洗涤剂，同时安排了学生的实践活动，比较洗衣粉及肥皂在软水、硬水、微酸水中的洗涤效果不同。 3、学情分析 学生在前面已学过的酯的内容的基础上，通过联系实际、观察实验现象及主动探索结构与性质的关系，了解油脂的性质、肥皂的工业制法、肥皂的去污原理等联系生活实际的知识，激发学生学习化学的兴趣。 4、设计思路: 采用“结构→性质”、“官能团决定化合物特性”的模式。从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。 三、教学过程 教学环节时间 教师活动 学生活动 设计意图 新课导入 2分钟 投影 一听到油脂，很多女同学一定会说，我不吃有油脂的东西，会变胖的。其实适量的摄取油脂，是不会让人变胖的，油脂主要的功能是产生热量，帮助脂溶性维生素的吸收，而且对身体的器官也有保护的作用。今天，我们就来学习“油脂”，让我们正确的认识油脂。 指出大多数人对油脂的误解，激发学生学习的欲望。 复习 4分钟 知识回顾：【投影】 1、酯的一般通式为______________其结构特征_____________。 2、_________作用，生成酯和水的反应叫做__________。在_____和_____存在的条件下,酯能发生_____反应。 3、酯化反应和酯水解反应互为可逆反应，该可逆反应在一定条件下形成的化学平衡状态用通式表示为：____________________________。 4、酸分子的烃基含有较多碳原子的叫做高级脂肪酸。如硬脂酸___________（写分子式，下同）软脂酸__________油酸______________。 【过渡】写出油酸和甘油的酯化反应的生成物 学生完成复习作业的过程中，对原有知识进行选择性再现。 让学生熟悉原有的知识，以便于迅速迁移到油脂的性质上去。 油脂的组成和结构 3分钟 【板书】：一、油脂的组成和结构 【展示】： 油脂由 元素组成； 结构式中的R1、R2、R3代表饱和烃基或饱和烃基。它们可以相同，也可以不相同。 如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称____________。 如果R1、R2、R3不相同，这样的油脂称____________。 学生写油酸和甘油的酯化反应，引出对油脂结构的认识 让学生认识油脂的学习是在酯化反应的范畴内，增强学生的信心。 油脂的物理性质 5分钟 【过渡】从以下事实可以得出油脂具有哪些物理性质。 【联系实际】引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。 （1）平日家中做汤放油，油浮在水面上而不溶于水中。 （2）衣服上的油渍能用汽油洗净。 【探索实验】指导学生分组进行有关“油脂的物理性质”实验。 1．（1）取一支试管，注入2毫升水。 （2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。 　　　　　　 2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。 3．振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。 4． 用手摸食用油，可以感觉到_______。 【板书】二、油脂的物理性质 油脂的密度比水小，黏度较大，触摸时有明显的油腻感，难溶于水，易溶于汽油等有机溶剂。 分组进行有关“油脂的物理性质”的实验。 1、现象：油浮在水面上而不溶于水中。 结论：食用油的密度比水的密度小。食用油不溶于水。 2.现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。 结论：食用油易溶于汽油。 3、现象：食用油比较粘稠。 结论：食用油的粘度比较大。 4、感觉到：食用油的油腻感明显。 引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。 油脂的化学性质 16分钟 【设问】 1． 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？ 2． 若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验） 3． 如何将“油”变成“脂肪”？ 【分析引导】 1． 由于油脂