水果发酵饮品对皮肤肤质及肠道机能的影响之研究-建国科技大学.pdfVIP

BS -10 水果發酵飲品對皮膚膚質及腸道機能的影響之研究 指導老師：蕭蓉禎 老師 組員：黃俊嘉、邱靖婷、林育慧、翁于晴、洪郁婷、巫采薇 建國科技大學 美容系 一、簡介： 市面上有許多的微生物發酵型的養生食品標榜著具有瘦身、加速代謝、降低尿酸、解酒、美 白、去斑、體內快速「酸鹼平衡」等功效。而水果發酵飲品可以讓身體達到健康的「弱鹼」 體質，所以具有促進身體健康及改善膚質的功效。 二、動機： 許多的養生發酵食品被認定為具有促進身體健康及改善膚質的功效，可作爲瘦身、加速代 謝、降低尿酸、解酒、美白、去斑、體內快速「酸鹼平衡」等。由於水果發酵飲品可以快速 讓身體達到健康的「弱鹼」體質，長期維持弱鹼，所以我們想要測試水果發酵飲品是否能幫 助腸道機能的提升，並且探討是否對皮膚的膚質具有改善的效果。 三、目的： 综上所述，本研究歸納出兩種研究問題： 一、長時間引用水果發酵飲品是否有幫助皮膚保濕與改善膚質的效果？ 二、水果發酵飲品是否有促進排便，改善便秘的情況？ 四、特色： 本實驗自製的水果發酵飲品，雖然沒有如同市售的乳酸飲品一般添加大量乳酸菌，但，可以 得知本實驗樣品可以達到與此類飲料相同的功效，推測應該是微生物發酵了各種水果中的營 養成分，產生了許多有效成分，如葡萄聚醣、菊苣纖維、木聚醣等多醣類及膳食纖維，能刺 激腸道蠕動、幫助營養素吸收、改善腸胃道的消化機能。另外，發酵後的飲品屬於鹼性食品， 推測其進入人體後的有機酸能降低腸道 pH 值，維持於微酸性的環境中，會讓許多鹼性的有 害菌無法生長，而能提供適合有益菌(如乳酸菌)生長的環境，因而使得此自製的水果發酵飲 品具有健胃整腸的功效。 五、研究方法： 本研究以十種水果製成水果發酵飲品飲用後，營養成分是否對皮膚的保水與美白及腸胃道機 能具有功效為主要研究目的。到市場選購新鮮水果後，自行製作未添加任何防腐劑及人工色 素，以發酵過後的水果渣，作為菌母，進行新鮮水果的發酵。實驗觀察測試水果酵素對皮膚 的黑色素與血色素數值、表皮水分蒸發氣與保濕能力，是否飲用酵素能讓皮膚更保濕細緻、 彈透力的功效。 六、結論： 我們自行製作的水果發酵飲品，在皮膚膚質分析上，能有效提升保濕的效果。由調查統計結 果得知，本實驗樣品可以達到與市售乳酸飲料或發酵飲料相同的整腸促進消化功效，應是微 生物發酵多種水果後產生的多醣類、抗氧化物質或其他有效成分所形成的保健功效。 BS -10 七、指導老師評語： 本組同學分工合作，努力將專題完成，在實驗結果中也發現不錯的結果，也積極跟老師討論 結果，整體而言表現良好。 八、業界認證： 公司名稱：安麗璐企業社 負責人：丁惶倍 聯絡電話：(04)7261762 評語： 切合業界需要 BS -10 Study the effect from fruit fermented drinks to skin texture and intestinal function Advisor: Dr. Rong-Jen Shiau Members: Jun jia Huang, Jing ting Qiu, YU Huei Lin, Wong Yu Qing, Yu Ting Hong, Cai Wei Wu Department