加强食品安全并减低成本-Emerson.PDFVIP

加强食品安全 并减低成本 艾默生环境优化技术中国冷链研究 二○一四年十一月六日 1 目录 概要 P.3 第一部分：消费者食品安全认知调查 P.4 A. 中国消费者的食品购买行为正在不断演变 B. 消费者缺乏食品安全知识 C. 消费者期望在不增加支出的情况下改善食品安全 第二部分：超市的发展 P.14 案例研究：迪亚天天 “智能商店”解决方案能加强食品安全并节约成本 第三部分：艾默生呼吁中国产业界加强合作，协力改善食品安全 P.19 2 概要 中国消费者正逐渐走向现代生活方式，他们 的购物环境。食品安全是中国消费者改变购 的购物行为也在发生变化。这种变化不仅体 买行为的重要诱因。 现在时尚和奢侈品市场上，也反映在食品等 但是，调查也显示，消费者对于食品应该如 必需品的消费过程中。 何贮运往往不甚了解。43% 的消费者以为食 如今，很多人都选择到超市购买食品，中国 品无论如何运输、储存是否规范，产品标注 的食品零售业正在快速增长。冷藏和冷冻食 的保质期都是有效的。此外，分别只有24% 品的消费也在逐渐增加。这些发展趋势为广 及18%的消费者，知道冷冻肉和冷冻海鲜必 大零售商创造了商机。然而，食品安全仍是 须在低于零下18°C 的环境下储存。多数消费 中国消费者最为担忧的问题，若不妥善解决， 者并不知道“冷冻”具体是指什么温度。许多 它可能会影响整个行业的发展。食品零售商 消费者都不具备必要的知识来保护自己的饮 开始密切关注消费者对如冷藏食品的贮运等 食安全。 食品安全问题，以及消费者在什么情况下会 另一方面，超市也面临着巨大的挑战，它们 选择到超市和便利店购物的态度和看法。 既要满足消费者对食品安全提出的更高要求， 名为 《加强食品安全并减低成本》的艾默生 又要控制运营成本、维持良好的利润率。迪 冷链研究报告，包含一项消费者调查和迪亚 亚天天的案例研究表明，超市可以运用智能 天天超市案例研究。此项研究旨在深入了解 商店的概念来实时监控和控制各种设备，以 中国消费者购买冷藏食品时的行为方式，及 加强食品安全，而且平均还可节约24%的能 他们对规范性食品贮运的认识。研究还就超 源，每家门店每年平均能节省22,000 元人民 市如何利用最新技术进一步加强食品安全、 币的开支。冷藏设备升级的投资回报期只要 降低运营成本、增强市场竞争力提出了深刻 不到两年！ 见解。 艾默生旨在通过此次研究，与中国食品零售 调查显示，62%的中国消费者在过去12 个月