姜母鸭的发展与由来-台南私立昆山高级中学.PDF

薑母鴨的發展與由來 投稿類別：其他類 篇名： 薑母鴨的發展與由來 作者： 林儒暉。台南市私立崑山高級中學。資訊科三年甲班 陳新鈞。台南市私立崑山高級中學。資訊科三年甲班 指導老師： 王世炫 老師 0 薑母鴨的發展與由來 壹●前言 一、研究動機 全球分別有四大氣候，分別是春、夏、秋、冬、四種氣候，其中呢！夏天最能夠讓我 們想到的就是吃冰消暑，喝個冰涼的飲料那是在好不過了，如果能夠整天在家吹冷氣，或 是想把整個身體都浸在水裡面，最好再加個冰塊，那是個多好過夏天方法的好主意，不過 相反的，過到最後一個季節，那就是冬天，那是跟夏天反差之大的季節了。差不多十一月 時，天氣就開始轉涼了，大家外套、衣服，分別換上厚厚的一件，以防感冒，不過，還有 件事是冬天大家不可或缺的事，那就是希望吃火鍋跟薑母鴨了，其中薑母鴨是這個季節最 熱賣的不可或缺之一，它的獨特湯頭，還有薑、鴨肉，是最能抗寒的妙方了，現在就讓我 們來了解薑母鴨這道美食的相關資料吧！ 二、 研究目的 （一）薑母鴨的由來與介紹 （二）知名薑母鴨的店家 （三）如何自己製作薑母鴨 三、研究方式 探討薑母鴨的製作過程，並上網查閱相關資料，或是圖書館翻閱書籍，相關目錄，並 和組員討論相關問題，並以親身經歷來說解薑母鴨的口感。 貳●正文 一、 薑母鴨的由來 古代中國帝王宮中御用名醫眾多 ，他們專注於研究滋養進補料理 ，以恃護 宮中帝王龍體 ，找尋袪風強身 、延年益壽之方 。商代名醫吳仲 ，用黑麻油炒鴨 肉再加薑母燒酒燉煮 ，香鮮甘辛具備 ，食後精神振昂 ，頓覺全身筋脈舒暢 ，因 而大受帝王讚賞嗜愛 ，後流傳民間並食用成習 ，相延至今 ，奉為滋養 、進補之 聖品 。（註一） 二、知名薑母鴨店家 (一) 帝王薑母鴨 1 薑母鴨的發展與由來 接下來我們要以台南市幾間知名薑母鴨來做幾個例子：第一間我們就 以台南帝王薑母鴨做例子，這家薑母鴨位在台南市東區東門路二段 184 號，營業時間為下午四點半至半夜二時，這家在台南非常有名，位於東門 路與林森路口，不過有個缺點就是附近不好停車，不過大家為了吃到好吃 的薑母鴨，在努力點也是值得的，首先，我們先介紹他們店內的美食特色， 首先是麵線，他們是先用熱水創燙後然後放在盤子裡，再加上一匙麻油增 加香氣，最後在上面灑滿芝麻跟海苔 ，除了可以增添麵線的美觀，還可以 吃得很入味。再來是鎮店之寶薑母鴨，採用數十多種珍貴中藥材 ，細火熬燉 8 個小時 ，使用麻油炒紅番鴨肉，可驅風寒、暖胃、補氣血及延年益壽。之後在加上金 針菇、凍豆腐，這樣就變成一鍋好吃的帝王薑母鴨了。（註二） 表一 帝王薑母鴨菜單 菜單 價錢 薑母鴨 300 元 麻油麵線 30 元 金針菇 50 元 綜合鍋料