第一章概述 中西糕点制作.pptVIP

中西糕点制作 张 钟 TEL:67908 QQ：2314598913;内容提要 ;学时分配表理论16学时，实验？学时 ;第一章中西糕点制作概述;;第二节： 西点的特色和种类;;;;三、分类(classification);;常见饼干图片 动物饼干 奶酪夹心饼干; 几种糕点图片 月饼 粽子 元宵 芸豆凉糕 ;第三节：西点与西方人的饮食习俗(custom);一、主食面包(Bread)：;二、甜点（Desserts）;三、午茶食品（Tea cakes）;四、家庭蛋糕点心（Family cakes）;五、节日食品（Festival food）：;;;第四节：西点发展概况;;;;;;二、现代西点发展趋势(trend);;;面包专用粉;(2)烘焙食品的辅助材料质量不断提高;(3)生产工艺的不断改进成熟;(4)焙烤食品的原料多样化;(5)功能型焙烤食品的发展;(6)经营模式的改进;;(7)烘焙食品行业的从业人员逐步专业化 ;;;;(8)加强行业管理，标准不断完善 ;发展机遇;未来展望——新！新！新！;;;;;;;;万能曲奇机;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;