不同栽培基质与覆土材料对鸡腿磨出菇特性之影响1.PDF

台灣農業研究 (1. Taiwan Agric. Res.) 56(4):316-326(2007) 不同栽培基質與覆土材料對雞腿磨出菇特性之影響1 陳錦桐2，3 李瑋菸2 吳寬澤2 摘要 陳錦桐 、 李瑋器、吳寬澤 。 2007 。不同栽培基質與覆土材料對雞腿磨出菇特性之影響 o 台灣農業研究5 6: 3 1 6-326 。 評估以 20%雞糞稻草堆肥與木屑營養基質(乾重比 35%大麥粉 ， 15%米棟與50%鋸 木屑)三種基質栽培雞腿屬對其產量與出菇特性之影響 ， 發現此菇 CCI菌株以木屑營 養基質栽培 ，生物學效率與出菇產量較 CC2 菌株高， 達顯著性差異 。然而 ， CC2 菌株 以稻草堆肥栽培 ，其生物學效率與產量較 CCI菌株高 ，達顯著性差異 。 比較泥炭土與 田土二種覆土材料對出菇特性與產量之影響 ， 結果以泥碳土覆土， 對出菇所需時間較田 土短且產量較高 ，達顯著性差異 。 比較四種覆土厚度對於出菇特性之影響 ，發現不論以 稻草堆肥或木屑營養基質栽培 ，不覆土皆無法產生于實體 ， 而覆土厚度以 3 . 0 cm對產量 表現最佳 。以塑膠袋栽與瓶栽三種方式栽培 ，發現袋栽生物與產菇效率 ，均優於瓶栽且 達顯著性差異 。 關鍵詞 : 雞腿麗 、 堆肥 、 木屑 、 覆土 、 出菇 。 別 E司 雞腿磨 [ Coprinus comatus (Miiell. ex Fr.) S. F. Gray] 叉名毛頭鬼傘(Huang 1993) 、 毛鬼傘 、 刺 磨菇 ，屬於傘菌日 (Agari ea1 es) ， 傘菌科 ，鬼傘屬， 原是腐生性可食 I生真菌 ， 子實體單生或叢生 ， 傘蓋直徑 3- 5 em 高約9- 1 1 em 菇體棒槌狀，草傘呈鐘形， 表面褐色或淺褐色 ， 並隨著傘蓋長大 而斷裂成較大鱗片， 表面開傘後邊緣茵摺溶化成墨汁狀液體， 菌肉白色， 菌柄較細長， 圓柱形且基 TAO 部較平且 ， 長 7-25 em 粗 1 -2 em 內部鬆軟或空心 ， 菌環白色脆薄易脫落 ， 于包子黑色 ， 光滑 ， 精圓 形 (Fang et al. 2003) 。 雞腿麗在台灣被稱雞腿菇為近年來新興的食用菇草 ， 是一種適應性很強的土 生菌 、草腐菌或糞生菌 ( Fang et al. 2003) 。 主要分布地區為中國大陸 ( Fang et al. 2003) 、 南非 (Bottomley Talbot 1953) 、 德國與美國(Marek et al. 200 1) 等地 。 雞腿磨味道鮮美 ， 肉質細嫩 ， 營養單富 ， 除高蛋白低脂肪低熱能 (Winterboer Eieker 1983) 外 ， 含有20種氯基酸 ， 其中8 種 為人體必須之氯基酸 (Bao 1998) ，此外， 經動物試驗發現餵食雞腿瞎子實體， 具有明顯降低血糖 濃度效果 (Guo et al. 1998) ， 及使小鼠體重不再增加之功效 (Bai l ey et al. 1984 ) 。 雞腿庸的熱水提取 物對小白鼠肉瘤 S- 1 80及艾氏癌抑制率分別達到 1 00%和90% (Ying et al. 1 987) 。 雞腿磨菌絲體生長的最適溫度範圍為 24-29°C 菌絲生長溫度最高為 38°C 最低為 6°C (Xu et al. 1998) ，菌絲抗寒能力相當強，在-30°C條件下仍然可越冬存活 (Fang et al. 2003) 。 菌絲體最適